Vištiena Kijeve buvo laikoma vienu populiariausių patiekalų sovietiniuose restoranuose. Subtiliausias vištienos filė, keptas specialiu būdu, taip įsimylėjo, kad daugelis šį skanėstą pradėjo gaminti namuose. Ir tada nenuostabu, nes Kijevo kotletai tinka bet kokiam garnyrui ir papuoš šventinį stalą.
Tai būtina
- - vištienos krūtinėlė, nulupta ir nulupta (filė) - 2 vnt.;
- - aukštos kokybės sviestas, kurio riebumas 82% - 100 g;
- - švieži krapai - 1 kekė;
- - vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- - pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - duonos kepimo miltai;
- - duonos trupiniai;
- - augalinis aliejus kepimui - 0,5 l;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - gili keptuvė ar troškinys.
Nurodymai
1 žingsnis
Pusvalandį prieš virdami išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis gulėtų kambario temperatūroje ir gerai suminkštėtų. Šviežius krapus nuplaukite tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Minkštą sviestą sumaišykite su krapais. Į mišinį įberkite druskos pagal skonį ir įdėkite į šaldiklį.
2 žingsnis
Padalinkite vištienos krūtinėles į dideles ir mažas filė. Didelėje filėje peiliu padarykite išilginį pjūvį ir atidarykite, kad susidarytumėte į knygą panašią formą. Plaktuku išmuškite visas filė. Juos lengvai patrinkite iš abiejų pusių juodaisiais pipirais ir druska.
3 žingsnis
Sušalusį sviesto ir krapų mišinį išimkite iš šaldiklio ir padalykite pusiau. Kiekvieną pusę padėkite ant didelės filė, užpilkite nugarinę ir suformuokite ritinį. Svarbi detalė: filė turi kuo glaudžiau priglausti prie įdaro, kad kepant netektų alyvos. Gatavus kotletus suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 20 minučių.
4 žingsnis
Kol kotletai sustings, paruoškite jiems tešlą. Suskaidykite vištienos kiaušinius į atskirą dubenį ir į juos įpilkite pieno. Suberti mišinį šakute. Paruoškite miltus ir džiūvėsėlius, kad kepant viskas būtų po ranka. Įjunkite orkaitę, nustatydami 200 laipsnių temperatūrą.
5 žingsnis
Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę ar puodą. Jo turėtų būti pakankamai, kad jis visiškai padengtų kotletus. Įkaitinkite aliejų iki užvirimo. Išimkite kotletus iš šaldiklio ir išimkite iš jų maistinę plėvelę. Prieš kepant kotletus reikia apvolioti miltuose, paskui panardinti į pieną ir kiaušinių tešlą ir pamirkyti duonos trupiniuose. Tada mes nedelsdami pakartojame procesą - pirmiausia nuleidžiame jį į tešlą, tada į krekerius.
6 žingsnis
Kepkite pyragėlius iš abiejų pusių, kol pagels. Apkepus paplotėlius, įdėkite juos į kepimo indą ir virkite įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.
