Molekulinė virtuvė sukurta norint nustebinti gurmanus nuostabiais kulinariniais malonumais. Spagečiai naudoja neįprastus ingredientus, tokius kaip apelsinų sultys. Molekulinės virtuvės restorane galite ne tik mėgautis tokiu patiekalu, bet ir patys jį pasigaminti namuose.
Norėdami paruošti neįprastus spagečius, turite įsigyti švirkštą ir vamzdelius, kuriais patiekalui galite suteikti norimą formą. Šie prietaisai naudojami darbui su gelinimo agentais. Vamzdžio ilgis yra apie 1 metras. Jums taip pat reikės agaro agaro, kurio galite rasti dideliame prekybos centre ar molekulinio maisto parduotuvėje. Likę apelsinų spagečių produktai parduodami beveik bet kurioje parduotuvėje.
Taigi,
- apelsinų sultys (geriausia šviežiai spaustos) - 500 ml;
- cukraus pagal skonį;
- agaras-agaras - 2 šaukštai;
- saltas vanduo;
- švirkštas ir silikoninis vamzdelis;
- puodas storu dugnu.
Nukoškite apelsinų sultis ir atskieskite virintu, bet šaltu vandeniu. 500 ml sulčių užtenka 150 ml vandens. Tada įpilkite cukraus pagal skonį. Patiekalas turėtų būti vidutiniškai saldus.
Praskiedus, supilkite sultis į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai skysčio temperatūra pasiekia 60 laipsnių, atsargiai įpilkite agaro-agaro ir maišykite, kol geliantys agentai visiškai ištirps. Tada išjunkite ugnį ir palaukite, kol sultys šiek tiek sutirštės. Svarbu nepraleisti šios akimirkos, kitaip vėliau dirbti su mase bus sunkiau.
Paskutiniame etape patiekalui suteikiame spagečių formą. Mes surenkame skystį į švirkštą, pritvirtiname mėgintuvėlį ir įspauskite masę. Tada atsargiai nuimkite šiaudelį ir įdėkite į šaltą vandenį maždaug 2-3 minutėms. Kartojame procedūrą su likusiu oranžiniu skysčiu.
Norėdami iš mėgintuvėlio išspausti gatavus spagečius, vėl prijunkite juos prie švirkšto, pritraukite į jį oro ir lėtai padėkite spagečius ant plokštelės. Šis neįprastas patiekalas patiekiamas ant stalo kaip desertas, kurį papildo ledai.
