„Brioche“yra grietinėlės aromato kepinys iš Italijos, erdvus kaip debesis ir nepaprastai švelnus. Rytinei arbatai su uogiene ji suburs visą šeimą ir namus užpildys jaukumu.
Tai būtina
- - miltai 280 g
- - pienas 80 g
- - cukrus 40 g
- - sviestas 110 g
- - kiaušiniai 3 vnt.
- - šviežios mielės 8 g
- - 1 citrinos žievelė
- - amaretti 2 šaukštai. l.
- - medus 1 šaukštelis.
- - dekoravimui: perlinis cukrus, baltymai, cukraus pudra
Nurodymai
1 žingsnis
Vakare šiltas pienas sumaišomas su mielėmis, 70 g miltų ir medumi. Viskas uždengiama rankšluosčiu ir paliekama pusvalandžiui pakilti. Tada pridedami baltymai, likę miltai ir viskas išminkoma. Įpilkite likerio ir druskos, įpilkite likerio ir druskos, minkykite, kol tešla sustings. Tada po vieną dedami tryniai ir cukrus. Kai tešla vėl tampa vienalytė gumulė, į ją palaipsniui įmaišykite 40 g ne karšto lydyto sviesto, o likusį - minkštą ir supjaustytą smulkiais gabalėliais. Pridėti žievę. Tinkamai paruošta tešla yra lygi, elastinga, blizgi ir ištempiama skaidriomis plėvelėmis.
2 žingsnis
Tešlą perkelkite į indą, kuriame ji per naktį pateks į šaldytuvą, atsižvelgiant į galimybę ją padidinti daugiau nei tris kartus. Leiskite tešlai virti apie 40 minučių kambario temperatūroje, sutepkite paviršių aliejumi, uždarykite ir nusiųskite į šaldytuvą per naktį.
3 žingsnis
Ryte tešla išimama iš šaldytuvo ir maždaug pusvalandį pašildoma kambario temperatūroje. Šimtą nuvalykite miltais arba sutepkite aliejumi. Pašiltinta tešla dedama ant jos, sulankstoma į tris dalis, suapvalinama ir perkeliama į kepimo indą, iš anksto aliejumi ištepamą. Kepinį galite formuoti pagal savo skonį, tačiau, atsižvelgiant į jo švelnumą, būtina kepti tokiu pavidalu. Užpildykite formą ne daugiau kaip pusę. Skaniausias yra didelis kepalas. Viduje jis yra drėgnas ir elastingas, plyšantis sluoksniais.
4 žingsnis
Leiskite tešlai šiltai stovėti uždengtose formose, kol ji pakils iki kraštų. Viršutinė dalis sutepta baltymu, apibarstoma granuliuotu cukrumi, perlų cukrumi.
5 žingsnis
Kepkite kepinį pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Išjungę ugnį, dar 10 minučių neišimkite jos iš orkaitės, tada atsargiai nuimkite.
6 žingsnis
Konditeriją atvėsinkite, patiekite su namine braškių uogiene ir plakta grietinėle.
