Pollockas - menkių šeimos žuvis, viena pagrindinių mūsų šalies verslinių žuvų. Parduotuvėse galite nusipirkti šią žuvį filė, nugarėlės (be galvos ir uodegos) arba nepjaustytos formos. Pastaruoju atveju prieš gaminant, pollocką reikės tinkamai nulupti.
Tai būtina
-
- Aštrus peilis arba specialus peilis žuvims valyti
- pjaustymo lentelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Nepamirškite, kad būsimo žuvies patiekalo skonis pusiau priklauso nuo išankstinio produktų apdorojimo taisyklių.
Jei pirkote šaldytą žuvį, pirmiausia turite ją atitirpinti. Tai galima padaryti naudojant mikrobangų krosnelę, kelioms minutėms įjungiant atitirpinimo režimą. Arba palaukite, kol pollockas atitirps natūraliai. Kriauklėje galite atitirpinti žuvis po tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Tada paimkite didelę pjaustymo lentą, peilį ar specialų skalę. Padėkite apklausą ant lentos uodega į dešinę, jei esate dešiniarankis. Dabar reikia išvalyti svarstykles. Šiek tiek pakreipkite peilį ar grandiklį ir pradėkite jį nuimti, tarsi „prieš grūdą“. Nuplaukite žuvį iš abiejų pusių.
Tada reikia nupjauti jai galvą. Tai reikia padaryti vieną centimetrą nuo žiaunų galo. Tada tvirtai paimkite rinkinį pilvu į viršų ir padarykite pjūvį. To turėtų pakakti, kad peiliu galėtumėte pašalinti visas vidines dalis. Pašalinkite viską iš vidinės apklausos pusės, įskaitant juodą foliją.
3 žingsnis
Dabar belieka nuplauti žuvį. Dalis juodos plėvelės gali likti viduje, o virto patiekalo skonis bus kartus, todėl kruopščiai nuplaukite plėvelės likučius pilve ir išdžiovinkite žuvį.
Po visų šių manipuliavimų, pollockas yra paruoštas virimui. Dabar iš jo galite saugiai gaminti visus mėgstamus patiekalus.
4 žingsnis
Žinoma, žuvies kvapas nėra labai malonus, ypač iš pollocko, tačiau jo galite atsikratyti taikydami kelis veiksmingus metodus:
- kad pašalintumėte žuvų kvapą iš rankų, nuplaukite juos pasūdytame vandenyje ir pabarstykite rankas citrinos rūgštimi;
- kelias minutes pamirkykite indus, pjaustymo lentą, peilius šaltame pasūdytame vandenyje, tada nuplaukite šiltu vandeniu;
- norint sumažinti žuvies kvapą verdant, į verdantį indą įpilkite kelis lašus citrinos sulčių arba šiek tiek pieno;
- keptuvėje pakepinkite porą šaukštų maltos kavos, kad virtuvėje atsikratytumėte žuvies kvapo.
