Sultinga virta kiauliena ant stalo visada yra sveikintinas patiekalas, kuris tapo dar lengvesnis, atsiradus multivarkui. Ši stebuklinga technika kepa mėsą, pavyzdžiui, orkaitę, tačiau neprarandant brangios drėgmės ir daug greičiau. Kiauliena joje pasirodo ypač minkšta ir švelni.
Kiaulienos receptas lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- 1, 3 kg kiaulienos nugarinės;
- 3 skiltelės česnako;
- po 1 arbatinį šaukštelį džiovintų čiobrelių, bazilikų ir rozmarinų;
- 10 žirnių juodųjų pipirų;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 2 šaukštai. daržovių aliejus;
- 3/4 str. vandens.
Dėl skonio ir sveikatos kiaulienos marinato mišinyje galite pridėti šiek tiek tarkuoto imbiero šaknies. Tai padarys mėsą dar sultingesnę ir kvapnesnę bei padės virškinti sunkų maistą.
Kruopščiai nuplaukite mėsą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, jei reikia, nupjaukite gyslas ir plėveles. Nulupkite česnako skilteles ir meskite jas į maišytuvo dubenį kartu su pipirų grūdeliais, kitais prieskoniais ir druska. Šiuos maisto produktus sumalkite iki vientisos masės, perpilkite į dubenį ir šaukštu sumaišykite su augaliniu aliejumi.
Kiaulieną padėkite ant pjaustymo lentos, įtrinkite virtu marinato mišiniu ir palikite bent 1,5 valandos mirkyti kambario temperatūroje. Jei marinate maistą ilgiau nei 3 valandas arba nuo vakaro iki ryto, įdėkite mėsą į indą ir padėkite ją ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Įjunkite multivarką „Fry“arba „Bake“režimu ir kepkite kiaulienos gabalėlį 10 minučių iš kiekvienos pusės, padengdami ją aukso rudos spalvos plutele. Tada kepimo programą perjunkite į troškinį, į mėsą įpilkite vandens ir uždarykite ją dangčiu, palikdami atidarytą slėgio vožtuvą. Virkite kiaulieną 50 minučių. Po to leiskite jam šiek tiek atvėsti ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Greitai virta kiauliena lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės;
- 1 vidutinio dydžio morkos;
- 1 didelė česnako galva;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis be druskos skaidrės;
- 3 šakelės petražolių arba salierų.
Paruoškite kiaulieną. Morkas supjaustykite kubeliais, nuluptas česnako skilteles perpjaukite pusiau. Padarykite gilius mėsos gabalus ir įdėkite į juos daržovių gabalėlius. Įsitikinkite, kad gabalas supakuotas tolygiai. Įtrinkite būsimos virtos kiaulienos paviršių pipirais ir druska, įdėkite į daugiasviryklės indą ir kepkite „Mėsos“režimu, laikmatį nustatydami pusvalandžiui.
Neišpilkite mėsos sulčių, susidariusių kepant ar kepant, jas galite naudoti padažui gaminti arba prieš patiekdami tiesiog užpilkite smulkintą kiaulieną.
Atidarykite dangtį ir palaukite 10–15 minučių, kol mėsa šiek tiek atvės, nes priešingu atveju ji subyrės. Išimkite ją plačia mentele, padėkite ant storo dugno indo, supjaustykite ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
