Guliašas yra nacionalinis vengriškas patiekalas, jautienos troškinys arba veršiena su daržovėmis ir taukais. Aštri ir aromatinga mėsa su padažu - tai labai apetiškas ir gražus patiekalas.
Tai būtina
-
- Veršienos guliašui:
- 500 g veršienos;
- 2 šaukštai Kvietiniai miltai;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 2 balti svogūnai;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas malti kmynai;
- 1 valgomasis šaukštas saldžioji paprika;
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų;
- 2 morkos;
- 2 saldžiosios paprikos;
- 1 puodelis jautienos sultinio
- 150 ml sauso raudono vyno;
- 0,5 šaukštai. Grietinė;
- petražolių.
- Guliašui su grybais:
- 300 g veršienos;
- 2-3 šaukštai daržovių aliejus;
- druska;
- pipirai;
- saldus raudonasis paprika;
- 1/2 šaukštai. karštas vanduo;
- 1/2 šaukštai. raudonas vynas;
- 2 raudonos paprikos;
- 2 žalios paprikos;
- 2 svogūnų galvos;
- 100 g pievagrybių.
Nurodymai
1 žingsnis
Veršienos guliašas
Veršieną nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite mažais, maždaug 2,5-3 centimetrų ilgio gabalėliais, įdėkite mėsą į dubenį, suberkite miltus, iš visų pusių kruopščiai aptepkite mėsą miltais.
2 žingsnis
Paimkite keptuvę aukštomis pusėmis, į dugną supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, padėkite ant ugnies, pakaitinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės, įdėkite mėsą į keptuvę ir kepkite, kol susidarys ruda pluta, jei visas svaras veršienos netelpa į keptuvę, tada kepkite porcijomis - taip dar geriau. Paraudusią mėsą perkelkite į atskirą dubenį.
3 žingsnis
Svogūną nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite, smulkiai supjaustykite česnaką, į keptuvę įpilkite dar aliejaus, 2 minutes pakepkite svogūną, česnaką, įpilkite paprikos ir kmynų, kepkite dar 3-4 minutes, nepamirškite nuolat maišyti. Nuplaukite, nulupkite morkas, supjaustykite juostelėmis, nuplaukite ir supjaustykite plonomis paprikų juostelėmis, supjaustykite pomidorus, į svogūnus ir prieskonius suberkite daržoves ir mėsą, uždenkite keptuvę dangčiu, troškinkite 10 minučių.
4 žingsnis
Įpilkite sultinio ir raudonojo vyno, druskos ir pipirų, gerai išmaišykite, vėl uždenkite ir virkite ant labai labai silpnos ugnies 1,15-1,30. 10 minučių prieš virimą įpilkite pusę stiklinės grietinės, patiekite, pabarstykite kapotomis petražolėmis.
5 žingsnis
Guliašas su grybais
Veršieną nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite mažais kubeliais, 2–3 centimetrų šonu. Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, pakaitinkite, į keptuvę įdėkite mėsos, druskos, pipirų, išmaišykite, lengvai apkepkite.
6 žingsnis
Nuplaukite, smulkiai supjaustykite papriką, supilkite į mėsą, išmaišykite, užpilkite karštu vandeniu ir vynu, troškinkite mėsą 30-45 minutes, įsitikinkite, kad mėsa visą laiką yra padengta skysčiu, ir, jei reikia, įpilkite vandens.
7 žingsnis
Nuplaukite papriką, perpjaukite per pusę, pašalinkite pertvaras ir sėklas, auginius. Grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, apkepkite, suberkite į guliašą, nuplaukite ir nulupkite svogūną, supjaustykite plonomis juostelėmis, supjaustykite pipirus juostelėmis, suberkite į mėsą ir troškinkite dar 20–30 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais, jei reikia, patiekite apibarstę smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
