Salniki yra tradicinis rusiškas patiekalas. Norint paruošti šį patiekalą, dabar reikalingas gana menkas produktas - kiaulienos ar ėrienos diafragma, riebus tinklelis, kuriame vyniojama malta mėsa.
Tai būtina
-
- Klasikinis tepalo sandariklis:
- kiaulienos liauka;
- 800–900 g avienos kepenų;
- 3 svogūnų galvos;
- 1, 5 puodeliai grikių;
- 3 kiaušiniai;
- sauja džiovintų porcini grybų;
- Grietinė
- druska
- pipirai.
- Šoninės liaukai:
- 800 g jautienos arba kiaulienos kepenų;
- 300 g žalios rūkytos šoninės, supjaustytos griežinėliais;
- 2 kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas trupinė grikių košė;
- 1-2 morkos;
- 3-4 svogūnų galvos;
- 100 g sviesto;
- 50 g šviežių grybų (bet kokia veislė)
- skonis);
- druska
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikinis omentumas Kepenėles praskalaukite šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite, pamirkykite 2 valandas piene arba virintame vandenyje. Virkite pasūdytame vandenyje 10-15 minučių, smulkiai supjaustykite. Džiovintus grybus mirkykite virintame vandenyje, kol jie išbrinks.
2 žingsnis
Rūšiuokite grikius, persijokite per smulkų sietą, kad išsiskirtų miltų dulkės. Užpildykite geriamuoju vandeniu, uždėkite didelę ugnį, uždarykite dangtį ir užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo lygio, virkite dar 10 minučių, kol košė sutirštės ir vanduo visiškai užvirs. Nukelkite nuo ugnies, apvyniokite keptuvę rankšluosčiu ir leiskite jai prakaituoti apie 15 minučių. Gaunate trapią grikių košę.
3 žingsnis
Išvirkite du kietai virtus kiaušinius. Svogūnus susmulkinkite kuo mažesnius, grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, kiaušinius stambiai supjaustykite, svogūnus lengvai apkepkite aliejuje, suberkite grybus, leiskite jiems šiek tiek pakepti, tada į keptuvę įdėkite susmulkintus kiaušinius, košę, išmaišykite, pagardinkite grietine, druska, pipirais ir dar kartą išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Įdaro dėžę nuplaukite šiltu vandeniu, ištiesinkite, įdėkite į ketaus keptuvę, į molinį puodą (ar kitą kepimui tinkamą indą), įdarykite įdarą į įdaro dėžutę, suvyniokite, uždarykite dangtį. Šiek tiek įkaitinkite orkaitę, uždėkite alyvos sandariklį ir kepkite iki minkštumo 1–1,5 valandos maždaug 100 ° C temperatūroje.
5 žingsnis
Liauka su šonine Nuplaukite, nulupkite, stambiai supjaustykite svogūnus ir morkas, troškinkite svieste, kol suminkštės, kartu su grybais. Kepenėles mirkykite 1,5–2 valandas piene arba vandenyje, su daržovėmis ir grybais perleiskite per mėsmalę, įpilkite kiaušinių, birios grikių košės, druskos, prieskonių, minkykite.
6 žingsnis
Į kepimo indą dedame šoninės juosteles tolygiu sluoksniu, ant jų - maltos kepenėlės, sandariai suvyniojame laisvuosius šoninės juostelių galus, uždengiame folija, kepame 40 minučių orkaitėje 180–200 ° C temperatūroje, išimame foliją, virkite dar 10 minučių.
