Kiauliena mėgstama visame pasaulyje. Tai yra populiariausia mėsos rūšis. Kiaulienos patiekalų įvairovė, pradedant troškiniais ir bulvytėmis, baigiant sriubomis ir šašlykais, yra vienas lengviausių maisto produktų.
Tai būtina
-
- Karibų kiaulienos karbonadams:
- vanduo - 3/4 st.;
- citrinos sulčių - 1/3 valg.
- svogūnai - 1/3 a.š.;
- cukrus - 1 šaukštas;
- žalieji svogūnai - 1 valgomasis šaukštas;
- saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas;
- druska - 3/4 šaukštelio;
- cinamonas - 3/4 šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų - 3/4 šaukštelio;
- čiobreliai - 1/2 šaukštelio;
- kajeno pipirai - 1/4 šaukštelio;
- kiaulienos kotletai - 6 vnt.
- Klasikiniams kiaulienos kotletams:
- sviestas - 1 šaukštas;
- kiaulienos kotletai - 4 vnt.;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- bulvės - 3 vnt.;
- pieno - 1/4 a.š.;
- vištienos sultinys - 300 g.
- Įdarytiems kiaulienos kotletams:
- kiaulienos kotletai - 8 vnt.;
- sausas čiobreliai - 2 šaukštai;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- sviestas - 3 šaukštai;
- svogūnai - 3 vnt.;
- 1/2 stiklinės vandens
- Virtoms kiaulienos karbonadoms:
- kiaulienos kotletai - 4 vnt.;
- druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- sviestas - 1 šaukštas;
- svogūnai - 2 vnt.;
- alus - 300 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Karibų kiaulienos karbonadai
Maišytuvu arba virtuviniu kombainu sujunkite vandenį, citrinos sultis, svogūnus, cukrų, žaliuosius svogūnus, aliejų, druską, cinamoną, juoduosius pipirus, čiobrelius ir Kajeno pipirus. Plakti iki vientisos masės. Įdėkite kiaulienos karbonadus į negilų stiklinį indą ir uždėkite virtą marinatą. Šaldykite karbonadus mažiausiai 12 valandų, bet ne ilgiau kaip 24 valandas. Kepkite kiaulienos kotletus iki minkštumo, nuolat juos vartydami.
2 žingsnis
Klasikiniai kiaulienos kotletai
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kiaulienos kotletus pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite juos iš abiejų pusių, kol apskrus, maždaug po 4 minutes iš abiejų pusių. Tuo pačiu metu paskleiskite supjaustytas bulves į riebalais išteptą indą. Nedideliame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį ir pieną. Šiuo mišiniu užpilkite bulvių viršų. Ant bulvių uždėkite keptas kiaulienos karbonadas ir virkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, maždaug vieną valandą.
3 žingsnis
Įdaryti kiaulienos kotletai
Kiaulienos kotletus pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite džiovintais čiobreliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kepkite kiaulienos kotletus kiekvienoje pusėje 8 minutes, kol pagels. Kepkite svogūnus ir tarkuotą obuolį atskirai svieste, nuolat maišydami, 5 minutes, kol suminkštės. Įpilkite vandens, gerai išmaišykite ir virkite, kol visas vanduo išgaruos, maždaug 5 minutes. Tepkite mišinį ant kiekvieno karbonado ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės.
4 žingsnis
Kiaulienos karbonadai, troškinti aluje
Kiaulienos kotletus pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kepkite karbonadus iš abiejų pusių 8 minutes, kol jis taps traškus. Į mėsą suberkite svogūnus ir kepkite kartkartėmis maišydami dar 3 minutes. Įpilkite alaus ir užvirkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite uždengę 45-60 minučių, kol bus supjaustyti karbonadai.
