„Som-Tam“yra specifinis patiekalas ieškantiems jaudulio ir egzotikos mėgėjams. Pagrindinis jo ingredientas yra žalia papaja. Salotos pasižymi turtingu žuvingu krevečių skoniu. Saldžiarūgštį akcentą suteikia kalkės ir cukranendrių cukrus. Česnakai ir čili pipirai yra paskutinė pikantiška nata. Mėgstantiems eksperimentuoti su rytietiška virtuve bus įdomu namuose išsivirti salotų.
„Som-Tam“salotų ingredientai
Šio patiekalo receptas į Europą atkeliavo iš tradicinės Tailando nacionalinės virtuvės patiekalų. „Som-Tam“yra nepaprastai populiarus tiek tarp pačių tailandiečių, tiek tarp savo šalies svečių. Jo neapsakomo aštraus, netgi galima sakyti, deginančio skonio neįmanoma pamiršti.
Norint paruošti tailandietiškas Som-Tam salotas, reikia šių ingredientų:
- 350 gramų papajos (žalios spalvos);
- 75 gramų krevečių (džiovintų);
- 2 šaukštai žemės riešutų (skrudintų);
- 50 gramų morkų;
- 1 didelis pomidoras (galima naudoti 6 vyšnių gabalus);
- 2 skiltelės česnako;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 2 šaukštai spaustų žaliųjų citrinų sulčių;
- 4-5 pupelių ankštys;
- 1-2 čili pipirai;
- 2-3 šaukštai paruoštos žuvies arba sojos padažo.
Pirmasis pasirengimo etapas
Pirmasis žingsnis yra supjaustyti papają labai plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų peilį arba korėjietišką morkų tarką. Norint toliau gaminti, jums reikės skiedinio. Į jį dedamos česnako skiltelės ir čili pipirai. Būtina juos smulkinti skiediniu kuo smulkiau, kol susidarys košė.
Tada į skiedinį įpilkite žuvies (sojos padažo) ir cukraus. Dar kartą pakartokite malimo procedūrą, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Išspauskite kalkių sultis. Tada įdėkite tarkuotą papają į skiedinį ir šiek tiek numuškite, nes ji yra standžios struktūros. Po to ten taip pat dedama morkų. Visi yra sumaišyti.
Jei nėra papajos, galite ją pakeisti žaliu rūgščiu obuoliu. Tokiu atveju nereikia skiedinyje mušti obuolių šiaudelių.
Antrasis pasirengimo etapas
Žemės riešutai susmulkinami atskirai į mažus gabalėlius. Pomidorus (didelius) galima supjaustyti smulkiais gabalėliais. Jei naudojate vyšnias, jas reikia padalyti į dvi dalis ir šiek tiek spausti, kol pasirodys sultys. Sumaišykite šiuos maisto produktus, pridėdami šparaginių pupelių gabalėlių ir džiovintų krevečių. Sujunkite visus ingredientus į vieną kompoziciją. Kruopščiai išmaišykite salotas ir padėkite ant specialios lėkštės.
Vietoj krevečių šias salotas galite paįvairinti džiovintais ančiuviais ar kalmarų mėsa. Skonis bus šiek tiek kitoks, tačiau jūros gėrybių komponentas vis dėlto bus.
Kadangi „Som-Tam“salotos yra per aštrios, joms reikia kažkokio garnyro. Paprastai siūlomi paprasčiausi virti ryžiai. Jei salotos naudojamos europietiškoje virtuvėje, prie jos galite patiekti virtų bulvių arba bulvių košės, papildydami jas karštu žuvies patiekalu.
