Atsipalaidavus upėje ar ežere, visada malonu mėgautis ką tik sugauta žuvimi. Patiekalų įvairovė priklausys tik nuo to, ką atsinešėte maistui gaminti. Ką dar galite naudoti iš turimų medžiagų. Be aromatinės žuvų sriubos, žuvį galima rūkyti specialioje rūkykloje, kepti keptuvėje ar metaliniame lakšte ir įvairiai kepti anglyse.
Tai būtina
-
- Ausis (savavališkos produktų proporcijos):
- indų kepurė;
- šviežia žuvis;
- bulvės;
- soros;
- morkos;
- svogūnas;
- druska
- pipirai
- žalumynai pagal skonį.
- Rūkyta žuvis:
- metalinė dėžutė rūkymui;
- šviežia žuvis;
- alksnio pjuvenos;
- druskos ir pipirų.
- Žuvis folijoje arba molyje:
- šviežia žuvis;
- folija arba molis;
- druska ir citrina;
- svogūnas.
Nurodymai
1 žingsnis
Ausas Išvalykite mažas žuveles. Atidarykite jos pilvą, tulžies pūsle atsargiai pašalinkite žiaunas ir žarnas. Nuplaukite žuvį ir padėkite į puodą. Užpildykite šaltu vandeniu ir pakabinkite puodą ant ugnies. Žuvis turėtų virti apie 20 minučių, jei vis dar turite mažų žuvų ir šiek tiek laiko, sultinį nukoškite ir įdėkite šviežią žuvies dalį. Vėl pakabinkite virš ugnies 20 minučių.
2 žingsnis
Nulupkite bulves, morkas ir svogūnus. Supjaustykite bulves dideliais gabalėliais, morkas - apskritimais, o svogūnus galima smulkiai supjaustyti arba supjaustyti žiedais.
3 žingsnis
Paruoštą sultinį perkoškite. Įdėkite bulves, morkas ir šiek tiek soros. Įpilkite juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių, lauro lapų. Pakabinkite virš laužo. Kai bulvės bus paruoštos, į žuvų sriubą įpilkite didelės žuvies gabalėlių ir palikite virti dar 15 minučių. 5 minutes prieš kepimo pabaigą pasūdykite žuvų sriubą ir suberkite svogūną.
4 žingsnis
Rūkyta žuvis Supjaustykite šviežią žuvį. Ištraukite visas vidines dalis ir nupjaukite žiaunas. Iš visų pusių įtrinkite druska ir pipirais ir palikite porai valandų sūdyti.
5 žingsnis
Į rūkymo stalčiaus dugną įdėkite alksnio pjuvenas. Juos lengvai sudrėkinkite vandeniu. Ant pjuvenų uždėkite metalines groteles arba šviežius strypus. Paruoštą žuvį padėkite ant meškerykočių vienu sluoksniu. Jei yra daug žuvų, tada iš strypų padarykite dar vieną grotelę ir padėkite kitą žuvies sluoksnį.
6 žingsnis
Rūkalius sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite ant ugnies ugnyje. Sureguliuokite šildymo lygį pasodindami anglį po metaline dėže. Po 20 minučių pašalinkite rūkantįjį ir patikrinkite žuvį. Paprastai rūkymui pakanka 30-40 minučių. Bet tai priklauso nuo patirties, žuvies dydžio ir ugnies.
7 žingsnis
Žuvis folijoje Nulupkite žuvų skerdenas. Nuimkite iš jų vidų. Nenuimkite svarstyklių. Nuplaukite ir pasūdykite žuvį viduje ir išorėje.
8 žingsnis
Į pilvą suberkite smulkintus svogūnus ir citrinos pleištus. Karkasą sandariai suvyniokite į foliją arba padenkite storu minkšto molio sluoksniu.
9 žingsnis
Paruoštą žuvį palaidokite karštose anglyse. Uždekite nedidelę ugnį viršuje. Po pusvalandžio žuvis bus paruošta. Žvynai liks ant folijos ar molio, o žuvys išsiskirs savo sultyse.
