Kiaulienos taukai yra vienas mėgstamiausių maisto produktų daugeliui. Yra daug būdų jį marinuoti. Subtilus taukas yra puikus užkandis. Kaip išvirti sūdytus lašinius taip, kad jie būtų ypač švelnūs ir tirptų burnoje?
Tai būtina
- 1,5 kg lašinių su plona odele:
- - Šaltas filtruotas vanduo - 1 l
- - druska - 5 šaukštai. šaukštai
- - Lauros litas - 5 vnt
- - Česnakai: 5-6 gvazdikėliai
- - Juodieji pipirų žirneliai
- - maltų juodųjų pipirų
- - maltų baltųjų pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite vandenį ir druską, virkite 10 minučių. Leiskite druskos virintam vandeniui atvėsti iki kambario temperatūros. Nulupkite česnaką, sutrinkite česnako presu, sutrinkite pipirų grūdelius, lauro lapą susmulkinkite mažais gabalėliais, supilkite į indą su sūrymu, įpilkite juodųjų ir baltųjų maltų pipirų, sumaišykite. Sūrymas yra paruoštas.
2 žingsnis
Nuplaukite riebalus tekančiame vandenyje, nuplaukite kraują, gerai išvalykite odą iš viršaus. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite į stiklinius ar keraminius indus. Supilkite kiaulinius taukus su sūrymu ir padėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Kiaulės taukus mirkykite sūryme 3 dienas. Nerekomenduojama uždaryti riebalų dangčiu, jie turėtų „kvėpuoti“. Geriau indą uždengti švaria marle.
3 žingsnis
Šoninę pasūdžius, reikia ją ištraukti iš sūrymo, nusausinti rankšluosčiu ar servetėlėmis, pabarstyti prieskoniais. Galite įdaryti jį plonais česnako griežinėliais. Gatavą šoninę suvyniokite į foliją arba foliją ir padėkite į šaldiklį. Taukai bus laikomi ilgai ir nepraras skonio.
