Mažo riebumo, neutralaus skonio aštuonkojų mėsoje gausu baltymų ir maistinių medžiagų, kurių yra jūros gėrybėse (riebios amino rūgštys, jodas, fosforas). Paprastai jis gaminamas su karštais ir aštriais prieskoniais, kurie puikiai suteikia natūralų aštuonkojo skonį.
Tai būtina
-
- Keptam Kipro aštuonkojui:
- 1 kg išdarinėtas aštuonkojis;
- 1 svogūno galva;
- 4 skiltelės česnako;
- 100 g kedro riešutų;
- 100 g žalių alyvuogių;
- 1 citrinos;
- sojų padažas;
- alyvuogių aliejus (kepimui);
- druska
- maltų juodųjų pipirų.
- Keptam aštuonkojui:
- 500 g aštuonkojų;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 4 svogūnų galvos;
- 2 šaukštai pomidorų pastos;
- 8 didelės alyvuogės;
- 1 valgomasis šaukštas kaparėlių;
- 1 valgomasis šaukštas kapotų mėtų;
- 1 valgomasis šaukštas raudonas vynas;
- prieskoniai pagal skonį.
- Skrudintam aštuonkojui:
- 600 g aštuonkojų;
- 40 g sojos padažo;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 1 skiltelė česnako;
- žalieji svogūnai (pagal skonį);
- daržovių aliejus;
- pipirai (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Kipro keptas aštuonkojis Nuplaukite aštuonkojus šaltu tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais (2x2, 2x3 centimetrais), įdėkite į kiaurasamtį, kad skysčio perteklius būtų stiklinis. Susmulkinkite svogūnus plonais pusžiedžiais, smulkiai supjaustykite česnaką, alyvuoges supjaustykite žiedais.
2 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, kepkite svogūną, kol taps permatomas, įpilkite česnako, alyvuogių ir nuluptų pušies riešutų, išmaišykite, kepkite 5–7 minutes, nuolat maišydami. Suberkite aštuonkojus, lengvai patroškinkite, apšlakstykite citrinos sultimis ir sojos padažu, kartkartėmis pamaišydami troškinkite, kol skystis iki pusės išgaruos, maždaug 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Keptas aštuonkojis Nuimkite rašalo maišelį ir akis, jei aštuonkojis nėra išdarinėtas, nuplaukite skerdenas po tekančiu vandeniu, truputį paplakite plaktuku, supjaustytą smulkiais gabalėliais, maždaug 3–3 cm.
4 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūnus, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite svogūnus iki šviesiai auksinės rudos spalvos, suberkite smulkintus aštuonkojus, kepkite 8–10 minučių, įpilkite alyvuogių, kaparėlių, prieskonių, pomidorų pastos, išmaišykite, troškinkite, kol virti apie 1,5 valandos, pridedant raudonojo vyno, kai skysčio trūksta.
5 žingsnis
Įdėkite maltą mėtą, kai baigsis aštuonkojis. Patiekite su spagečiais arba bulvių garnyru.
6 žingsnis
Nerijoje keptas aštuonkojis Iškirpkite aštuonkojį (nuimkite vidurius ir akis), užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odą nuo čiuptuvų, supjaustykite 8–10 centimetrų ilgio, maždaug 1–2 centimetrų pločio ir 0,5–1 centimetro storio gabalėliais.
7 žingsnis
Susmulkinkite svogūną ir česnaką, sumaišykite su granuliuotu cukrumi, smulkintu aštuonkoju, pipirais, įpilkite sojos padažo ir šiek tiek augalinio aliejaus, uždenkite, palikite 40 minučių pasimarinuoti vėsioje vietoje. Styginių aštuonkojų gabaliukus ant iešmo, po 4-5 gabalėlius, ir kepkite ant ugnies ant grotelių, kol suminkštės.
