Totorių pyragas, pavyzdžiui, balishas, virtas su bulvėmis ir vištiena, pasirodo esąs ne tik labai gražus, bet ir gana skanus bei sotus. Norint pagaminti šį pyragą, jums taip pat reikės kiaulienos ar jautienos su kaulais.
Ingridientai:
- 500 g kvietinių miltų;
- 150 g vandens;
- 800 g mėsos (kiaulienos ar jautienos);
- 2 kg bulvių gumbų;
- 2 lavruškos;
- saulėgrąžų aliejus;
- ½ šaukštelio druskos;
- 400 g vištienos mėsos;
- 3 vidutiniai svogūnai.
Paruošimas:
- Pirmiausia paruoškite mėsą. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas ir supjaustomas aštriu peiliu į mažus gabalėlius ir kaulai pašalinami. Tas pats daroma ir su vištienos mėsa, tik ji turi būti nupjauta nuo kaulų.
- Svogūnėlius reikia nulupti, kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir tada aštriu peiliu supjaustyti mažais kubeliais.
- Bulvių gumbus reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais.
- Dabar eikime prie tešlos gaminimo. Norėdami tai padaryti, turėtumėte sujungti vandenį, druską ir augalinį aliejų, tada atsargiai pridėti miltų. Užminkykite tešlą, ji turėtų būti gana elastinga.
- Supilkite supjaustytą mėsą ir prieskonius į bulves ir įdėkite lavrushka.
- Gatavą tešlą reikia padalyti į 2 dalis. Iš didesnio reikia pagaminti ploną (3 milimetrų storio) pyragą, tada įdėti jį į riebalais išteptą aukštą kepimo indą. Tuo pačiu metu pyrago kraštai turėtų padoriai pakibti iš šonų.
- Po to reikia įdėti pusę įdaro į formą, o ant jo uždėti kaulus, iš kurių anksčiau nupjovėte mėsą (nenaudokite per mažų kaulų). Antrą įdaro dalį tolygiai uždėkite ant kaulų.
- Ant viršaus surinkite pyrago kraštus. Ir ant jo uždėkite antrą tešlos dalį, suvyniotą į mažą pyragą. Prijunkite viską taip, kad nebūtų skylių. Galų gale turėtumėte kažką panašaus į puodą su sandariu dangčiu.
- Ant „dangtelio“reikia padaryti skylę. Tada paimkite tešlą ir padarykite iš jos rutulį, kuris turėtų uždengti šią skylę. Pašaukite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
- Retkarčiais išimkite pyragą ir patikrinkite jo įdaro pasirengimą tolindami tešlos rutulį. Pyrago viduje turėtų būti sultinio. Jei jo yra labai mažai, tada į pyragą reikės įpilti vandens. Kepkite, kol suminkštės. Paruoštas pyragas turėtų būti padengtas ghee.
