Yra keletas variantų, kaip paruošti šią ispanų virtuvę - su baltuoju ir raudonuoju vynu. Bet kokiu atveju, norėdami kepti kiaulieną vyno padaže, būtinai naudokite kiaulienos sprandinę arba nugarinės gabaliukus.
Tai būtina
-
- Kiaulienai su raudonojo vyno padažu:
- kiauliena - 1 kg;
- svogūnai - 200 g;
- sviestas - 250 g;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- sausas raudonas vynas - 200 ml;
- vanduo - 200 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- pipirai - 1 šaukštelis
- Kiaulienai baltojo vyno padaže:
- kiauliena - 1 kg;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- sviestas - 2 šaukštai;
- sausas baltas vynas - 3/4 šaukštai;
- kubinis sultinys;
- pomidorų pasta - 3-4 šaukštai;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- citrinų sultys arba actas;
- graikiniai riešutai.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Uždėkite keptuvę ant didelės ugnies ir ant jos uždėkite pusę virto sviesto. Kai sviestas ištirps, supilkite svogūną ir patroškinkite iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
2 žingsnis
Į svogūną suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Kepkite miltus labai mažai, ne ilgiau kaip ketvirtį minutės. Į mišinį supilkite raudoną vyną, tada vandenį. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
3 žingsnis
Kiaulieną supjaustykite 1–1,5 centimetro storio griežinėliais. Pabarstykite juos druska ir juodaisiais pipirais. Paimkite kepimo skardą ir užpilkite pusę vyno padažo. Ant jo uždėkite kiaulienos gabaliukus. Supilkite likusį padažą ant mėsos ir ant jos ištirpinto sviesto.
4 žingsnis
Kepimo skardą padėkite vienai valandai į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C. Per tą laiką išimkite kiaulieną (du tris kartus) ir užpilkite gautomis mėsos sultimis. Išimkite iškeptą mėsą, supjaustykite ją gabalėliais ir padėkite ant lėkštės. Padažą užpilkite ant kiaulienos. Kaip garnyrą patiekite virtas arba keptas daržoves, virtus ar virtus ryžius.
5 žingsnis
Norėdami virti kiaulieną pagal šį receptą, jums reikės sauso baltojo vyno.
Kiaulieną supjaustykite keliais dideliais gabalėliais. Juos pasūdykite ir kepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Kepkite svogūnus atskirai iki auksinės rudos spalvos ir pridėkite prie kiaulienos.
6 žingsnis
Įdėkite vandens puodą ant ugnies ir virkite sultinį iš kubelių. Graikinius riešutus susmulkinkite skiedinyje arba supjaustykite peiliu, smulkiai supjaustykite žoleles ir supilkite visą sultinį. Taip pat įpilkite pomidorų pastos, druskos, cukraus ir pipirų, tada sauso baltojo vyno ir du ar tris lašus citrinos sulčių arba acto.
7 žingsnis
Įdėkite kiaulieną į didelę lėkštę ir užpilkite padažu. Leiskite indui pastovėti pusvalandį. Kaip garnyrą galite patiekti grikių košę, bet kokios formos daržoves (šviežias, keptas, troškintas).
