Plekšnė yra skani, su švelnia balta mėsa, kurioje gausu vitaminų A, B ir E, tiamino, riboflavino ir didžiulio kiekio mikroelementų bei mineralų. Atsižvelgiant į visa tai, plekšnė yra viena iš pigiausių parduodamų žuvų. Iš jo galite gaminti daugybę įvairiausių patiekalų.
Daugelis žmonių nemėgsta plekšnių dėl specifinio kvapo, kuris atsiranda kepant žuvį, tačiau ją galima ne tik kepti, bet ir kepti ar virti. Tinkamai supjaustant žuvį ir pašalinus jos odą, galima išvengti nemalonių kepimo kvapų.
Nuplaukite skerdeną tekančiu šaltu vandeniu, padėkite ant pjaustymo lentos ir nupjaukite galvą, padarydami V raidės formos pjūvius. Tada peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite visus pelekus ir uodegą. Išimkite vidų ir kruopščiai nuplaukite žuvį viduje ir išorėje. Tada nuimkite odą.
Žuvies uodegos šone padarykite nedidelį pjūvį po oda. Paimkite skerdeną kaire ranka, o dešine - staigiai nuplėškite tamsią odą, dėl kurios atsiranda nemalonus kvapas.
Labai skanus patiekalas - plekšnė pomidorų padaže su grybais. Kepimui imkite:
- 600 g plekšnių;
- 1 svogūno galva;
- 120 g kiaulių grybų;
- 50 g krabų mėsos;
- nedidelė krūva petražolių ir krapų;
- 3 šaukštai pomidorų padažo;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Paruoštą plekšnę supjaustykite porcijomis. Troškinkite 5 minutes su puse žalumynų šiek tiek vandens. Virkite grybus, supjaustykite gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje. Virkite krabų mėsą. Supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais.
Puode įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, pakepinkite jame svogūną iki auksinės rudos spalvos, įpilkite 1 šaukštą miltų ir pomidorų padažo. Viską kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Į puodą supilkite nedidelį kiekį vandens, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, į padažą suberkite žuvį ir grybus. Viską užvirkite ir virkite pažodžiui 2-3 minutes. Dėkite žuvį ir grybus į patiekimo lėkštę, ant viršaus uždėkite krabų mėsą ir viską užpilkite pomidorų padažu. Susmulkinkite likusias žoleles ir pabarstykite indą.
Šiame patiekale galima naudoti konservuotus krabus, o ne šviežią krabų mėsą.
Plekšnė, kepama su bulvėmis ir svogūnais, yra patiekalas porcijomis, kurį galima patiekti tiek prie įprastos vakarienės, tiek prie šventinio stalo. Norėdami paruošti žuvį pagal šį receptą, paimkite:
- 0,5 kg plekšnių;
- 5 vnt. vidutinio dydžio bulvės;
- 2-3 svogūnų galvos;
- 1 šaukštas duonos trupinių;
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- 100 g grietinės;
- žalumynai (krapai ir petražolės);
- maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Druska jį šiek tiek augalinio aliejaus, kol skaidrus.
Keptuvę ar kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi ir padėkite paruoštą plekšnę. Pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų.
Nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Uždėkite ant žuvies, ant viršaus - troškintą svogūną, viską užpilkite grietine ir pabarstykite duonos trupiniais. Kepkite žuvį į įkaitintą orkaitę. Indas yra paruoštas, kai troškinys yra padengtas kepta pluta. Plokšte patiekite patiekalą, kuriame jis buvo virtas, ir gausiai pabarstykite troškinį smulkintomis petražolėmis ir krapais.
