Pagal šį receptą baklažanus reikės iš anksto kepti ant grotelių, o tai sriubai suteiks lengvą laužo skonį, todėl patiekalas bus tikras mėgstamiausias prie stalo. Jis gali būti patiekiamas ir kaip užkandis vasarą prieš šašlykus, ir žiemos vakare sušilti po ilgo pasivaikščiojimo šalnu oru.
Tai būtina
-
- 3 baklažanai (apie 1 kg);
- 10 šaukštų daržovių aliejus;
- 1 litras sultinio;
- 2 šaukštai citrinos sulčių;
- 70 ml grietinėlės;
- 10 baziliko lapų;
- druska
- Juodasis pipiras.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paimkite du baklažanus, aštriu peiliu ar šakute išpjaukite juos iš visų pusių, apvyniokite aliuminio folija, nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, ir kepkite, kol baklažanų minkštimas taps minkštas, o jo paviršius bus tamsus ir raukšlėtas. Priklausomai nuo orkaitės, šis procesas gali trukti nuo valandos iki pusantros.
2 žingsnis
Kol kepa pirmieji du baklažanai, paimkite trečią, supjaustykite jį vienodais, o ne labai mažais kubeliais. Kubo krašto dydis turėtų būti 1-1,5 cm. Įdėkite didelę gilią keptuvę ant ugnies, pašildykite ją ant vidutinės ugnies, užpilkite 3 šaukštais augalinio aliejaus, kepkite pusę baklažanų kubelių, kol formuojasi pluta. Jei šiuo metu nesilaikote jokios dietos, aliejaus kiekį galima saugiai padidinti iki 100–120 ml, tai padės sriubą padaryti dar maistingesnę ir skanesnę. Jei bandote kuo mažiau aliejaus, naudokite teflonu padengtą keptuvę, kad kepdami baklažanai nesudegtų.
3 žingsnis
Antrą kubelių dalį pakepinkite tokiu pačiu būdu, pasūdykite paruoštus baklažanus. Atidėti.
4 žingsnis
Pagalvokite apie baklažanus savo orkaitėje, greičiausiai tuo metu, kai jie turėjo laiko virti. Nuimkite juos, atlaisvinkite juos iš folijos ir laikykite šaldytuve, kol galėsite paliesti ranka. Tada kiekvieną daržovę perpjaukite išilgai per pusę, šaukštu išskobkite minkštimą, aštriu peiliu smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Gautą mišinį suberkite į puodą, užpilkite sultiniu, įberkite druskos ir citrinos sulčių. Uždėkite puodą ant ugnies, užvirkite jo turinį ir palikite virti ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Maišytuvu paverskite masę į homogenišką tyrę, suberkite baklažanų kubelius, sumaišykite.
6 žingsnis
Gatavą sriubą pagardinkite šviežiai maltais pipirais, jei reikia, galite įdėti ir druskos. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įpilkite grietinėlės ir baziliko lapų.
