Veršienos liežuvis yra garsus delikatesas. Tuo pačiu metu liežuvis yra kaloringas produktas, tačiau jį galima paruošti taip, kad jis taptų visiškai dietinis ir neprarastų nuostabaus skonio.
Ingridientai:
- Veršienos liežuvis - 1 gabalas;
- Kiaušinio trynys - 1 vnt;
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- Vienos citrinos sultys;
- Mėsos sultinys (galite naudoti tik vandenį) - ½ puodelio;
- Kaparėliai - 2 šaukštai;
- Sviestas - 1 šaukštas;
- Pienas - 1 stiklinė;
- Prieskoniai pagal jūsų skonį.
Paruošimas:
- Veršienos liežuvį maždaug pusvalandžiui panardinkite į puodą su labai šaltu vandeniu. Tada išimkite liežuvį ir nuvalykite jį nuo purvo ir riebalų pertekliaus. Praskalavę liežuvį po šalto tekančio vandens srove, suberkite jį į didelį puodą su vandeniu (jei liežuvis per didelis, padalykite pusiau).
- Veršienos liežuvį virkite apie 15 minučių. Kad liežuvis būtų minkštas ir skanus, reikia jį išimti, išplauti keptuvę, užpilti vandeniu ir vėl padėti ant ugnies maždaug 2 valandoms. Svarbu nepamiršti pašalinti putas.
- Išvirus liežuviui, reikia iš jo pašalinti odą ir supjaustyti maždaug 1,5–2 centimetrų pločio griežinėliais. Įdėkite gautus gabalėlius į šaltą vandenį.
- Kitas žingsnis - pagaminti kreminį padažą liežuviui. Norėdami tai padaryti, lengvai kepkite miltus keptuvėje, į miltus įpilkite sviesto ir supilkite mėsos sultinį. Sumaišykite gautą mišinį ir į jį įpilkite pieno. Leiskite mišiniui užvirti, nuolat maišydami.
- Virkite padažą, kol jis pradės tirštėti. Po to į padažą įpilkite prieskonių, kaip norite, ir į jį išspauskite visos citrinos sultis. Atvėsinkite padažą ir į jį įpilkite kiaušinio trynio ir kaparėlių. Į padažą supilkite kaparėlių sūrymą.
- Dabar užpilkite veršienos liežuvį su gautu padažu ir leiskite porą minučių virti padaže. Veršienos liežuvis su kaparėliais yra paruoštas. Tiekite su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, su bulvių koše.
