Patys pagaminti aštrūs prieskoniai bus puikus priedas prie bet kurio mėsos patiekalo.
Tai būtina
- Pasimėgaukite paprika:
- - 5 svogūnai;
- - 4 ankštys raudonųjų saldžiųjų pipirų;
- - 1 baklažanas;
- - 2 obuoliai;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 200 g razinų;
- - 75 g deginto cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. karis;
- - 3 ankštys aitriųjų pipirų;
- - 3/8 l acto;
- - druska
- Agrastinis čatnis:
- - 500 g agrastų;
- - 500 g obuolių;
- - 3 svogūnai;
- - 1/4 l vyno acto;
- - 200 g cukraus;
- - 100 g razinų;
- - 1 lazdelė cinamono;
- - 1 šaukštelis malto imbiero;
- - maltos gvazdikėlės ant peilio galiuko;
- - druska;
- Marinuotos slyvos:
- - 3 kg didelių slyvų;
- - 1,5 kg cukraus;
- - 3/8 l vandens;
- - 3/4 l vyno acto 5%;
- - 2 lazdelės cinamono;
- - 8 vnt. gvazdikai;
- - 2 vnt. imbieras;
- - 1 šaukštelis kardamonas;
- - 1 citrina.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasimėgaukite paprika
Smulkiai supjaustykite 2 svogūnus, penkias minutes pavirkite 1/8 l acto ant silpnos ugnies. Raudonieji pipirai turi būti padalyti į 4 dalis, pašalinti grūdus ir stiebus, supjaustyti griežinėliais. Baklažaną ir obuolius supjaustykite mažais kubeliais. Perduokite česnaką per presą. Supjaustykite likusį svogūną kubeliais, sumaišykite svogūną, razinas, cukrų, karį, aitriąją papriką, 2/8 acto ir druskos, užvirkite. Į verdančią masę suberkite daržoves, vaisius ir česnaką, maišydami 30–40 minučių troškinkite puode, neuždarydami dangčio, kol skystis visiškai išgaruos.
2 žingsnis
Agrastinis čatnis
Agrastus nuplaukite šiltu vandeniu, pašalinkite obuolių žievelę, padalykite kiekvieną obuolį į 4 dalis, pašalinkite sėklas. Nulupkite svogūną ir supjaustykite griežinėliais, pavyzdžiui, obuoliais. Sumaišykite actą, cukrų, nuplautas razinas ir prieskonius, užvirkite, įpilkite agrastų, obuolių, svogūnų. Puode išgarinkite 30–40 minučių neuždarydami dangtelio. Įdėkite į stiklainį ir uždarykite.
3 žingsnis
Marinuotos slyvos
Slyvos turi būti nuplaunamos ir kiekviena turi būti pradurta keliose vietose. Įdėkite viską į puodą. Ištirpinkite cukrų vandenyje, įpilkite acto ir prieskonių, citrinos, supjaustykite į 4 dalis. Viską sumaišykite ir virkite. Atvėsinkite ir supilkite ant slyvų. Leiskite jam užvirti tris dienas. Nusausinkite sūrymą, užvirkite ir vėl užpilkite slyvą šiek tiek šiltu marinatu. Leiskite stovėti dieną. Vėl nusausinkite sirupą ir užvirkite. Tada slyvas reikia panardinti į verdantį marinatą, nedelsiant išimti ir įdėti į stiklainį laikyti. Supilkite vaisius su sutirštintu marinatu. Leiskite atvėsti ir sandariai uždarykite dangčiu.
