Grikiai yra ne tik košė ar garnyras, bet ir pagrindinis daugybės kitų nuostabių patiekalų komponentas. Pavyzdžiui, iš mėgstamų ir populiarių grūdų galite pasigaminti kvapnios tirštos sriubos, sočių kotletų ar švelnią troškinį.
Tiršta grikių sriuba
Ingridientai:
- 200 g grikių;
- 1 maža vištienos koja;
- 1,5-2 litrai vandens;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 2 vidutinės bulvės;
- 1 lauro lapas;
- 3-4 žirniai juodųjų pipirų;
- druska;
- daržovių aliejus;
- 20 g petražolių.
Įdėkite vištienos koją į vidutinį puodą, uždenkite vandeniu ir pakaitinkite. Užvirkite ir nedelsdami nusausinkite. Vištienos koją nuplaukite tekančiu vandeniu, grįžkite į karščiui atsparų indą, užpilkite 1, 5 arba 2 litrais vandens, atsižvelgiant į tai, kiek tirštos sriubos norite virti. Virkite paukštieną 35-40 minučių, periodiškai pašalindami gautą riebalų putą kiaurasamčiu.
Kalcinuoti grikiai ne tik paryškina jo skonį, bet ir neleidžia per daug virti sriuboje, paversdami jį lipnia koše.
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite, sutarkuokite morkas. Pašildykite augalinį aliejų ir kepkite kepimą, pirmiausia kepdami vieną svogūną, o tada su morkomis, kol suminkštės. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais. Grikius nuplaukite, sulenkite į tinklinį kiaurasamtį ir 5 minutes pašildykite keptuvėje be aliejaus.
Išimkite vištieną iš sultinio, atskirkite mėsą nuo kaulų, padėkite atgal į puodą ir padidinkite ugnį. Įpilkite ten kepimo, bulvių ir dribsnių, įmeskite lauro lapą, pipirų grūdelius, druską pagal skonį ir virkite patiekalą 10-15 minučių. Atidėkite grikių sriubą ir leiskite jai užvirti 20–30 minučių. Supilkite jį į dubenėlius ir supilkite į kiekvieną susmulkintą petražolę.
Grikių kotletai
Ingridientai:
- 2 šaukštai. grikiai;
- 3, 5 šaukštai. vanduo;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 skiltelė česnako;
- 30 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas. majonezas;
- 100-150 g duonos trupinių;
- druska;
- daržovių aliejus.
Puode ar puode užvirkite vandenį. Supilkite nuplautus javus, 1/2 arb. druskos ir virkite ant vidutinės ugnies, uždengtą, kol vanduo visiškai įsigers, kaip ir garnyrui. Košes dar pagardinkite sviestu, išmaišykite ir atvėsinkite. Nuimkite lukštą nuo svogūno, supjaustykite ketvirčiais ir pasukite į mėsmalę kartu su grikiais ir česnako skiltele. Taip pat galite viską susmulkinti maišytuve, tada malta mėsa bus dar minkštesnė.
Įmaišykite vištienos kiaušinį, majonezą, jei reikia, įberkite druskos. Suformuokite vienodus rutuliukus, suspauskite juos į kotleto formą, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apskrudinkite iš abiejų pusių, kol pagels.
Grikių troškinys su varške
Ingridientai:
- 300 g grikių;
- 400 g varškės;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. Grietinė;
- žiupsnelis druskos;
- cukrus;
- daržovių aliejus;
- 1-2 šaukštai. duonos trupiniai.
Galite pasiimti varškę grikių troškiniui, kuriame yra bet koks riebumas, bet geriau - grūdėtas, kad patiekalas išlaikytų formą po virimo.
Paruoškite grikių košę su žiupsneliu druskos ir perkelkite į dubenį, kad greitai atvėstų. 2 kiaušinius išplakite su 2 šaukštais. grietinės ir varškės. Viską išmaišykite iki vientisos masės, sumaišykite su grikiais ir pasaldinkite pagal skonį. Krosnies patiekalą aptepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais ir įdėkite pieno ir grūdų mišinį. Sumaišykite dar 2 šaukštus. grietinės su kiaušiniu ir užpilkite indą. Kepkite 30-40 minučių 200oC temperatūroje. Karštą troškintuvą padalinkite porcijomis ir patiekite su likusia grietine.
