Skanūs žuvies pyragai, kuriuos galima paruošti su bet kokia žuvimi. Bet jie skaniausi iš menkių ir lašišų. Pagal šį receptą paruošti kotletai yra puiki alternatyva įprastiems žuvies pyragams ir mėsos kukuliams.
Tai būtina
- • Menkės filė (lašiša) - 600 g;
- • Saldaus grietinėlės sviestas - 160 g;
- • Aštrūs svogūnai - 120 g;
- • Pienas - 75 g;
- • Mineralinis gazuotas vanduo - 200 g;
- • Vištienos kiaušinis - 3 vnt;
- • Manų kruopos - 100 g;
- • Smulkiai maltų juodųjų pipirų, prieskonių ir druskos;
- • šviežių žolelių (salierų, petražolių, krapų) mišinys;
- • Švieži mėtų lapai - 12 vnt;
- • Duonos kepimo krekeriai - 100 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite žuvies filė ir supjaustykite labai mažais gabalėliais. Perkelkite į didelį, aukšto šono dubenį.
2 žingsnis
Nulupkite svogūno lukštą ir supjaustykite gabalėliais, kad jie patektų į mėsmalės kaklą. Perkelkite į dubenį menkėms.
3 žingsnis
Taip pat į dubenį, kuriame surenkami produktai, įpilkite šviežių lapinių salierų, petražolių ir krapų dalį, kurią reikės susukti mėsmale. Visus paruoštus ir dubenyje esančius produktus susukite mėsmale ir įdėkite gautą faršą.
4 žingsnis
Į maltą žuvį suberkite manų kruopas, smulkiai maltus juoduosius pipirus, pieną, vištienos kiaušinius, prieskonius ir druską. Maišykite maišytuvu, kad gautumėte vientisą mišinį.
5 žingsnis
Faršą, paruoštą kotletams virti, 45 minutes išimkite šaldytuve. Ant lėkštės užpilkite krekerių, kuriame duoną kotiruosime.
6 žingsnis
Suformuokite kotletus iš atšaldytos maltos žuvies. Tai turėtų būti daroma drėgnomis ir šaltomis rankomis. Apvoliokite juos iš visų pusių džiūvėsėliuose.
7 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite saldų sviestą. Kepkite jame suformuotus kotletus ant didelės ugnies. Kepti žuvies pyragai turi būti rausvos, rusvai rudos spalvos pluta su auksiniu atspalviu.
8 žingsnis
Sulenkite kotletus į mažą metalinį puodą. Į jį įpilkite gazuoto mineralinio vandens ir pusvalandį troškinkite jame esančius kotletus ant silpnos ugnies po sandariu dangčiu.
