Upėtakis priklauso lašišų šeimai. Tai labai skani ir subtili žuvis, galinti papuošti įmantriausio gurmano meniu! Upėtakiai paruošti labai paprastai, jie turi neginčijamą skonį ir aukštą maistinę vertę. Net tik kepti orkaitėje jau labai skanu! Tačiau yra tiek daug skirtingų upėtakių kepimo receptų, laikykite juos įdomiausiais.
Orkaitinis upėtakis
Labai paprastas būdas paruošti auksinę žuvelę per kelias minutes.
Mums reikės:
- keturi upėtakiai;
- grietinėlės, petražolių, krapų, druskos.
- Krapus nuplaukite petražolėmis, supjaustykite juos mažesniais kiekiais, sumaišykite su bet kokio riebumo grietinėle.
- Praplaukite žuvį, druska iš visų pusių, uždėkite foliją, ant viršaus užpilkite grietinėlę. Padažo jums nereikia daug - užtenka stiklinės. Atsargiai suvyniokite žuvį.
- Sulenkę foliją su žuvimi į formą, įdėkite ją į orkaitę, iš anksto pašildydami iki vidutinės temperatūros. Virkite apie dvidešimt minučių.
Patiekite skanų patiekalą, perkeldami į lėkštę ir apibarstydami skonio padažu. Nepamirškite ir garnyro, pavyzdžiui, trapūs ryžiai puikiai papildys jūsų valgį.
Antrasis upėtakių iš orkaitės variantas
Pagal šį receptą žuvis taip pat kepama folijoje. Bet čia jūs turėsite praleisti šiek tiek daugiau laiko ir ingredientų maistui gaminti.
Mums reikės:
- kilogramas upėtakių;
- visa citrina;
- petražolės, krapai, džiovinta kalendra, sviestas (naudokite sviestą), bet kokie prieskoniai.
- Žarnyno skerdenas išdarinėkite, nuplaukite, išimkite vidurius. Perpjaukite citriną per pusę, iš vienos išspauskite sultis, paskleiskite upėtakio vidų ir išorę, pipirus ir druską. Upėtakių skerdenas prikimškite smulkintų žolelių ir kalendrų, palikite mirkti penkiolikai minučių.
- Dėkite foliją ant kepimo skardos, ant viršaus - likusios citrinos pusės griežinėliais, tada dėkite paruoštą žuvį. Sviestą supjaustykite kubeliais ir įkiškite į žuvies gabaliukus. Apvyniokite foliją pakankamai tvirtai, kad sultys netekėtų.
- Virkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių. Patikrinkite pasirengimą: atsargiai pradurkite foliją dantų krapštuku ar šakute - dantų krapštukas turėtų lengvai patekti į skerdeną.
Žuvį galima patiekti tiesiai ant folijos.
Keptuvės variantas
Žinoma, žuvį galima kepti ir keptuvėje - tai kulinarijos žanro klasika!
Mums reikės:
- du kilogramai upėtakio;
- du svogūnai;
- majonezo, džiūvėsėlių, sviesto (paimkite daržovių), bet kokių prieskonių.
- Nuplaukite šviežią žuvį, atskirkite pelekus nuo galvų, nuplaukite, supjaustykite kepsneliais. Dėkite į gilų puodą ir pagardinkite prieskoniais. Supilkite šiek tiek majonezo ir išmaišykite. Būtent majonezas padarys žuvį švelnesnę ir aromatingesnę!
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais. Nedelsdami pakepinkite svogūną. Ir tegul žuvis verda pusvalandį.
- Įmerkite žuvį į krekerius, įdėkite į karštą aliejų, kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės.
Patiekite su keptu svogūnu.
Angliniai upėtakiai
Jei dažnai atsipalaiduojate šalyje ar tiesiog gryname ore, nepamirškite nepamiršti šio skanios žuvies ant anglies recepto!
Mums reikės:
- dviejų nuluptų žuvų skerdenų;
- dvi citrinos;
- svogūnas, krapų krūva;
- alyvuogių aliejaus, druskos.
- Nuluptus upėtakių skerdenas patrinkite druska ir aliejumi, į įpjovas įberkite citrinos griežinėlių, įdarykite nuluptą svogūną ir visas krapų šakeles - žalumynai suteiks puikų aromatą!
- Upėtakį suvyniokite į foliją, geriausia - keliais sluoksniais.
- Grilkite ant karštų anglių septynias minutes iš kiekvienos pusės. Foliją su žuvimi būtina išskleisti giliame inde, nes bus daug sulčių.
Jūs galite patiekti žuvį su šviežiomis daržovėmis - nieko nereikalingo ir pernelyg tenkinančio nereikia!
Žuvis grietinėlėje
Upėtakį galite virti ne folijoje, kreminis padažas suteiks jam švelnumo.
Mums reikės:
- svaras žuvies filė;
- stiklinė riebios grietinėlės;
- šiek tiek raudono vyno;
- citrina, lavrushka, krapai, petražolės, druska, pipirai.
- Nuplaukite upėtakių filė, įtrinkite druska ir pipirais ir sulenkite į storasienio puodo dugną.
- Susmulkinkite nuplautus žalumynus, sumaišykite su grietinėle ir vynu, šiuo mišiniu užpilkite paruoštą upėtakį. Įpilkite keletą lavrushka lapų, kad gautumėte papildomą aštrų skonį.
- Kepkite vidutinėje temperatūroje apie dvidešimt minučių - žuvis iškepa labai greitai. Išimkite žuvį ir išvirkite grietinėlę su žuvies sultimis iki jums reikalingos konsistencijos.
Patiekite žuvį su tirštu padažu, ant viršaus papuoškite ištisomis žolelių šakelėmis.
Kaip matote, visai nesunku išvirti gardų upėtakį! Būtinai išbandykite įvairius būdus, kaip visiškai įvertinti šios tauriosios žuvies skonį.
