Balkanuose paprika yra viena mėgstamiausių daržovių. Paprikos patiekalai paprastai būna paprasti, sotūs ir skanūs. Su juo verdamos sriubos, jis kepamas ir kepamas. Serbijos nacionalinėje virtuvėje yra daug šio komponento patiekalų.
Tai būtina
-
- 500 g paprikos;
- 70 ml alyvuogių aliejaus;
- 1/2 arba 1/4 aitriosios paprikos ankščių;
- 5-6 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas actas;
- druska ir cukrus;
- 70 g ementalio sūrio;
- baziliko šakelė;
- džiovintos paprikos.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškepusius pipirus virkite marinate. Norėdami tai padaryti, paimkite kuo daugiau šviežių pipirų, geriausia iš sodo. Kad patiekalas būtų gražesnis, pasirinkite skirtingų spalvų egzempliorius - žalius, geltonus, raudonus. Nuplaukite daržoves ir perpjaukite pusiau. Aštriu peiliu išpjaukite vidines pertvaras ir sėklas. Kotelį galite palikti arba pašalinti savo nuožiūra.
2 žingsnis
Kepkite pipirus orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje ant grotelių. Tuo pat metu patartina į kepimo skardą nepilti aliejaus arba apriboti jį iki minimalaus kiekio, kad pipirai neliptų. Laikykite jį 180 laipsnių orkaitėje 7-10 minučių. Jis turėtų tapti minkštas. Gatavą pipirą šiek tiek atvėsinkite ir nuimkite nuo jo odelę. Kad procesas būtų lengvesnis, daržovę galima įdėti į karštą plastikinį indą su dangčiu ir uždengti keletą minučių. Oda lengvai nusiima.
3 žingsnis
Supjaustykite gatavus pipirus juostelėmis. Įdėkite jį į gilų dubenį ir padarykite marinatą. Česnaką susmulkinkite labai smulkiai. Į jį tokiu pačiu būdu įpilkite smulkintų raudonųjų aitriųjų pipirų. Atkreipkite dėmesį, kad šio produkto sultys yra labai kaustinės, jas geriau pjaustyti guminėmis virtuvės pirštinėmis. Supilkite šį mišinį į pipirus. Tada supilkite alyvuogių aliejų. Įpilkite truputį acto, geriausia vyno, ir žiupsnelį druskos ir cukraus. Jei norite, įpilkite smulkinto baziliko arba šiek tiek džiovintos paprikos. Kruopščiai viską sumaišykite. Gatavą patiekalą uždenkite dangčiu ir atvėsus pipirams padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami palaikykite juos marinuotus bent 3-4 valandas.
4 žingsnis
Šis pipiras gali būti patiekiamas kaip užkandis. Tokiu atveju patartina tiesiai ant lėkštės pabarstyti nedideliu kiekiu nerauginto sūrio, pavyzdžiui, ementalio. Tai sušvelnins patiekalo pikantiškumą ir suteiks jam papildomo skonio. Be to, šis patiekalas gali būti mėsos priedas. Bet pageidautina, kad mėsos patiekalas būtų pakankamai švelnus. Puikiai tinka liesa kiaulienos, vištienos ar kalakutienos krūtinėlė.
