Putlios antys labai tinka įdaryti. Naminiai paukščiai turi pakankamai poodinių riebalų, kad mėsa būtų prisotinta, todėl ji būtų sultinga. Norint sušvelninti saldų „riebų“skonį, antis įdaroma raugintais kopūstais ar obuoliais. Nepriki grikių košė taip pat puikiai sugeria riebalus, todėl jie yra tik aromatingesni ir skanesni.
Tai būtina
-
- šaldyta antis;
- druska;
- adata ir siūlai;
- mediniai dantų krapštukai.
- Obuolių įdaras:
- rūgščių obuolių (apie 1 kg).
- Raugintų kopūstų įdaras:
- rauginti kopūstai (300 g);
- svogūnas (1 gabalas);
- sviesto (100 g).
- Grikių įdaras:
- grikiai arba pagaminti (1 stiklinė);
- vandens (1, 5 stiklinės);
- džiovinti grybai (20 g);
- svogūnas (2 galvutės);
- augalinis aliejus (2 šaukštai).
Nurodymai
1 žingsnis
Išimkite antį iš pakuotės. Padėkite jį atitirpinti. Anties pilve ieškokite maišelių su indais. Jei tuoj pat nesiruošiate virti sriubos, įdėkite taurių į šaldiklį. Importuojamoms antims paprastai nereikia giedoti ir plunksnos šalinti, bet vis tiek atidžiai apžiūrėkite skerdeną.
2 žingsnis
Nuplaukite antis kriauklėje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paukščio vidų ir išorę įtrinkite druska. Paruoškite bet kurį iš toliau pateiktų įdarų.
3 žingsnis
Obuolių įdaras: nuplaukite rūgštus arba saldžiarūgščius obuolius. Iškirpkite juos į keturias dalis ir nuimkite šerdį. Supjaustykite obuolius storais griežinėliais ir padėkite juos į anties pilvą. Siuvinėkite skylę kai kuriais siūlais arba užmaukite dantų krapštukais. Padėkite paukštį ant kepimo skardos gale. Jei savo ūkyje turite ypatingą antį, pagaminkite joje patiekalą. Į antis įpilkite pusę stiklinės vandens. Uždenkite paukštį likusiais obuolių griežinėliais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
4 žingsnis
Raugintų kopūstų įdaras Išspauskite skysčio perteklių iš raugintų kopūstų ir suberkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Uždenkite ir troškinkite, kol pusė išvirs, kopūstai neturėtų būti visiškai minkšti. Susmulkinkite svogūnus ir kepkite kitoje keptuvėje. Sumaišykite svogūną ir kopūstus ir užpildykite paruoštą antį šiuo mišiniu. Siuvinėkite pilvą ir pašaukite į orkaitę. Į kepimo skardą ar skrudintuvą įpilkite šiek tiek vandens.
5 žingsnis
Grikių įdaras Džiovintus grybus pamirkykite vandenyje. Po dviejų valandų virkite juos tame pačiame vandenyje, kol suminkštės. Pašalinkite grybus ir supjaustykite. Grybų sultinys gali būti naudojamas grikių košei virti puode verdant vandenį. Kol verda vanduo, rūšiuokite grikius. Pasūdykite vandenį ir įpilkite grūdų. Išmaišykite, šaukštu pašalinkite plūduriuojančius grūdus. Virkite 15-20 minučių, retkarčiais pamaišykite. Uždenkite keptuvę, išjunkite ugnį ir palikite košę pravėsti. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį kartu su virtais grybais. Grybus ir svogūną sumaišykite su grikiais ir įdarykite antį. Pritvirtinkite skylę pilve ir padėkite skerdeną ant kepimo skardos. Į dugną įpilkite šiek tiek vandens ir pašaukite į orkaitę.
6 žingsnis
Virkite 200 laipsnių temperatūroje apie dvi valandas. Retkarčiais nuimkite kepimo skardą ir supilkite sultis ant. Šaukštu šaukštu supilkite ant skerdenos.
7 žingsnis
Išimkite gatavą indą iš orkaitės. Nuimkite siūlus ar dantų krapštukus nuo anties pilvo. Šaukštu išgriebkite įdarą ir įdėkite į atskirą indą. Skerdeną galima iškart supjaustyti gabalais arba patiekti visą ant lėkštės.
8 žingsnis
Patiekite antį, įdarytą raugintais kopūstais ar obuoliais, papuoštą trupinėmis bulvėmis arba bulvių koše. Prie grikių įdaro patiekite sultingų raugintų kopūstų arba lengvų daržovių salotų.
