Alaus guliašas yra tradicinis ukrainietiškos virtuvės patiekalas, kuris dažniausiai ruošiamas Maslenitsa šventei. Bet tai visiškai nereiškia, kad jo negalima virti įprastą dieną. Žinoma, Užkarpatės gyventojai rekomenduoja šį patiekalą gaminti katile ir ant ugnies. Bet ant viryklės tai pasirodo taip pat gerai. Todėl siūlome nuostabiai skanaus ir aromatingo alaus guliašo receptą, pritaikytą namų viryklei.
Ingridientai:
- 1 kg jautienos arba kiaulienos;
- 0,5 litro tamsaus alaus;
- 6 skiltelės česnako;
- 3 vidutinės morkos;
- ½ kaliaropės kopūsto galvos;
- 2 saldūs obuoliai;
- 3 lauro lapai;
- 1 ankštis raudonųjų aitriųjų pipirų;
- 2 šaukštai. l. saldžios maltos paprikos;
- 1 l. pomidorų sultys;
- 3 vidutiniai svogūnai;
- druskos ir pipirų;
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
- Nulupkite ir supjaustykite morkas su kolrabos kopūstais. Jei tokių kopūstų nėra, neturėtumėte jų pakeisti, geriausia iš viso išskirti iš recepto.
- Supilkite aliejų į ketaus keptuvę (katilą) ir gerai pakaitinkite.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį, įdėkite į karštą aliejų ir kepkite iki aukso, kartais maišydami.
- Kai svogūnas pasidaro auksinis, jį reikia papildyti pomidorų sultimis, geriausia naminėmis, ir pagardinti malta saldžia paprika.
- Kruopščiai sumaišykite pomidorų masę. Tada įdėkite morkų ir kolrabos kopūstų kubelius, užvirkite ir troškinkite, kol pusė išvirs.
- Tuo tarpu nuplaukite mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Atkreipkite dėmesį, kad šiam guliašui galite naudoti jautieną ir kiaulieną santykiu 1: 1.
- Į katilą su daržovėmis suberkite mėsos gabalėlius ir troškinkite visus kartu 30–40 minučių. Per šį laiką mėsa turėtų būti visiškai paruošta.
- Po pusvalandžio nulupkite obuolius, supjaustykite dideliais kubeliais ir suberkite į katilą su daržovėmis ir mėsa. Jei obuoliai yra naminiai, jų nereikia nulupti.
- Sekdami obuolius, į katilą nusiųskite aitriosios paprikos ankštį, lauro lapus ir česnaką. Pagardinkite viską druska ir pipirais, įpilkite alaus ir virkite, kol ingredientai bus visiškai paruošti. Paprastai įpylus alaus, virimo procesas trunka ne ilgiau kaip 10–15 minučių.
- Po ketvirčio valandos nukelkite guliašą su „Zakarpatskiy“alumi nuo ugnies, pabarstykite lėkštėse ir patiekite!
