Krosnyje kepta sultinga minkšta mėsa kartu su puikiu padažu - kas gali būti geriau šeimos pietums ar jaukiai namų vakarienei. Jei tik bendravimo šiluma ir džiaugsmas.
Tai būtina
- - kumpis 1, 5 kg
- Marinatui:
- - svogūnas 1 vnt.
- - česnako 2 skiltelės
- - actas 2 šaukštai. l.
- - medaus 1 valgomasis šaukštas. l.
- - karšta čili pasta
- - druska pipirai
- Garnyrui:
- - bulvės 500 g
- - morkos 500 g
- Gremolata
- - krūva petražolių
- - česnako skiltelė
- - 1 citrinos žievelė
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite česnaką, sutrinkite arba išspauskite per presą, sumaišykite su actu ir medumi, sutarkuokite kumpį su gautu marinatu.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais. Ant mėsos uždėkite vieną sluoksnį, antrą - po mėsą.
3 žingsnis
Marinuotą mėsą suberkite į puodą, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą. Geriau mėsą marinuoti per naktį. Retkarčiais marinuotą mėsą reikia apversti.
4 žingsnis
Po marinavimo svogūnas ir marinatas nulupami nuo mėsos, kumpis dedamas į didelę keptuvę arba kepimo skardą ir dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių, 15 minučių.
5 žingsnis
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, supilkite mėsą su išsiskyrusiomis sultimis, užpilkite marinatą ant lakšto be svogūno, grąžinkite mėsą į orkaitę dar 15 minučių, tuo pačiu sumažindami temperatūrą iki 200 laipsnių.
6 žingsnis
Aplink mėsą dėkite mažas nuluptas bulves, sumaišykite ją su riebalais ir mėsos sultimis, kepkite dar 15 minučių.
7 žingsnis
Į bulves dedama morkų, jos taip pat apvoliojamos mėsos sultyse ir riebaluose, kepamos dar 20 minučių
8 žingsnis
Nepamirškite kiekvieną kartą mėsos palaistyti sultimis. Patikrinkite, ar mėsa kepta ant kaulo. Jei išsiskiria lengvos sultys, kepimo skarda išimama iš orkaitės, 15 minučių padengta folija.
9 žingsnis
Paruoškite gremolatą: smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles, citrinos žievelę įtrinkite smulkia tarka, viską išmaišykite. Prieš patiekiant patiekalą, kumpis apibarstomas gremolatu.
