Sunku rasti modernią virtuvę, kurioje nebūtų naudojamos morkos. Ši šakninė daržovė yra būtinas daugelio patiekalų ingredientas. Daržovės populiarumas siejamas ne tik su jos skoniu. Karotinas, įvairių grupių vitaminai ir daugelis kitų naudingų medžiagų daro jį gydomuoju. Geriausia, kad morkos virškinamos virtos tyrės pavidalu. Norėdami patiekalui suteikti aštraus skonio, pabandykite naudoti prieskonius - kmynus (kmynus arba romėnų kmynus).
Tai būtina
-
- 500 g morkų;
- 1 šaukštelis kmynų;
- pagal skonį granuliuotas cukrus (morkoms virti);
- 3-4 šaukštai daržovių aliejus;
- 3-4 skiltelės česnako;
- druska pagal skonį;
- kalendros arba slyvų žalumynai pagal skonį;
- 1/2 šaukštelio ciberžolė;
- 1/2 šaukštelio aštrus pipiras;
- 2 šaukštai citrinos sulčių (1 valgomasis šaukštas balzamiko);
- daržovės ir sviestas kepimui;
- 2 svogūnai;
- 1 stiklinė sultinio;
- vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite morkų tyrės prieskonius. Norėdami tai padaryti, sutrinkite vieną arbatinį šaukštelį kmynų skiedinyje ir greitai apkepkite nedideliame kiekyje šaltai spausto alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus. Patroškinkite smulkiai supjaustytą svogūną kartu su sėklomis. Išankstinis paruošimas virti leis prieskoniams atskleisti naujus skonio ir aromato niuansus.
2 žingsnis
Nuplaukite 500 g morkų ir panardinkite (neluptas) į verdantį vandenį. Šiek tiek pasaldinkite vandenį, kad daržovės išlaikytų pradinę ryškiai oranžinę spalvą. Jei įmanoma, virkite juos dvigubame katile.
3 žingsnis
Virkite morkas iki minkštos po uždaru dangčiu. Paprastai visa šakninė daržovė iškepa per 20–30 minučių. Nepersistenkite su verdančiu vandeniu ar po karštais garais - pervirta daržovė nebus tokia maistinga ir skani.
4 žingsnis
Dėkite virtas morkas į lėkštę ir atvėsinkite. Po to nuimkite žievelę, supjaustykite mažais griežinėliais ir padėkite į maišytuvo indą. Įpilkite norimo kiekio daržovių sultinio (nuo to priklausys gatavos tyrės konsistencija), 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, 3-4 skilteles česnako, paruoštų kmynų. Susmulkinkite viską gana stambiai, kad gautoje masėje liktų maži morkų gabalėliai.
5 žingsnis
Į gatavą morkų tyrę su kmynais pridėkite savo skonį: valgomąją druską, smulkintą kalendrą ar červilą, 1/2 arbatinį šaukštelį ciberžolės ir tokį patį kiekį kajeno (aitriųjų) pipirų.
6 žingsnis
Supilkite 2 šaukštus šviežiai spaustų citrinų sulčių arba 1 šaukštą rudojo balzamiko acto (balzamiko). Viską gerai išmaišykite ir patiekite ant stalo skanų ir sveiką patiekalą.
7 žingsnis
Prieš kapojant morkas galima troškinti, o ne virti. Norėdami tai padaryti, šaknis nuplaukite ir kruopščiai nulupkite daržovių peiliu, tada supjaustykite žiedais. Supjaustykite 2 didelius svogūnus plonais žiedais ir viską patroškinkite ant vidutinės ugnies daržovių ir sviesto mišinyje.
8 žingsnis
Po 5–7 minučių į keptuvę supilkite stiklinę daržovių ar mėsos sultinio ir troškinkite morkas bei svogūnus, kol iškeps po dangčiu. Kai daržovės suminkštės, sumaišykite jas maišytuve su kmynais ir kitais pagardais.
