Kepta nugarinė yra gurmaniškas patiekalas. Jei ruošiatės pirmą kartą, geriau būtų pradėti nuo avienos nugarinės. Kepant šios rūšies mėsa yra ypač skani. Keptos kiaulienos nugarinės receptai labai pravers šventiniam stalui.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- kiaulienos nugarinė;
- obuoliai;
- cukrus;
- citrinos sulčių;
- cinamonas;
- druska;
- gvazdikas.
- Dėl antrojo recepto:
- ėrienos nugarinė;
- čiobreliai;
- peletrūnas;
- raudonėlis;
- bazilikas;
- daržovių aliejus;
- druska.
- Dėl trečiojo recepto:
- kiaulienos nugarinė;
- alyvuogių aliejus;
- sojų padažas;
- citrinos sulčių;
- medus;
- džiovintos petražolės;
- pipirai;
- druska;
- česnakai;
- svogūnas;
- Pievagrybiai;
- daržovių aliejus;
- kremas.
Nurodymai
1 žingsnis
Keptai nugarinei obuolių glazūroje paruoškite 500 gramų rūgščių obuolių. Kiekvieną iš jų supjaustykite 4 dalimis, išimkite sėklas iš šerdies ir virkite, kol suminkštės šiek tiek vandens su 75 gramais cukraus, 1 šaukštu citrinos sulčių ir ketvirtadaliu cinamono lazdelės. Kai obuoliai bus paruošti, išimkite cinamoną ir sutrinkite juos maišytuvu.
2 žingsnis
Kiaulienos nugarinės gabalėlį, sveriantį mažiausiai pusantro kilogramo, įtrinkite druska ir pipirais. Užpildykite 10 gvazdikėlių pumpurų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, padėkite nugarinę ant kepimo skardos su taukais į viršų ir kepkite šiek tiek daugiau nei vieną valandą. Nuimkite kepimo skardą ir paskleiskite obuolių mėsą. Tai nugarinės viršų pavers auksine ir glazūra. Virkite mėsą dar 40 minučių.
3 žingsnis
Kepkite su žolelėmis. Norėdami tai padaryti, sumaišykite po 1/4 šaukšto čiobrelių, peletrūno, raudonėlio ir baziliko su vienu šaukštu augalinio aliejaus. Gausiai įtrinkite mėsą druskos ir sviesto-prieskonių mišiniu. Ant kepimo skardos užpilkite nemažai vandens, įdėkite mėsą ir pašaukite į iki 230 ° C įkaitintą orkaitę. Kai mėsa paruduos, sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite, kol suminkštės. Retkarčiais palaistykite nugarinę išleistomis sultimis.
4 žingsnis
Paruoškite keptą nugarinę su grybų padažu. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 4 ne daugiau kaip 2 centimetrų pločio kiaulienos nugarinės riekeles. Į dubenį supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, tiek pat sojos padažo, vieną šaukštą citrinos sulčių ir vieną šaukštą skysto medaus. Įberkite žiupsnelį džiovintų petražolių, pipirų, druskos ir spaustą česnako skiltelę.
5 žingsnis
Į gautą mišinį suberkite nugarinės skilteles ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti. Įjunkite orkaitę ir leiskite jai sušilti iki 200 ° C. Šiuo metu išimkite mėsą iš marinato ir padėkite į sausą įkaitintą keptuvę. Kepkite 3 minutes iš kiekvienos pusės. Nugarinės riekeles perkelkite į indą, esantį orkaitėje, ir kepkite orkaitėje 15 minučių.
6 žingsnis
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite vieną svogūną mažais kubeliais ir supjaustykite 200 gramų pievagrybių juostelėmis. Į keptuvę, kurioje kepta mėsa, supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, perkelkite grybus ir svogūnus. Gelbėk juos 7 minutes. Įkaitinkite 200 gramų grietinėlės ir plona srovele užpilkite daržoves. Troškinkite padažą, kol sutirštės. Išdėstykite nugarinės riekeles ant lėkščių ir užpilkite paruoštu padažu.
