Nuskynus derlių, prasidėjus pirmajam šaltam orui, sodo sklype gali likti daugybė neprinokusių pomidorų. Paprastai vidutinio dydžio vaisiai neišmetami, o valgomi sūdyti arba marinuoti. Galima naudoti ir mažus žalius pomidorus - pabandykite iš jų paruošti uogienes, kurių skonis yra originalus.
Tai būtina
-
- Uogienei:
- 60–70 mažų žalių pomidorų;
- 1 kg cukraus;
- graikiniai riešutai ir (arba) razinos įdarui;
- Apelsino žievelė;
- 5 g vanilino;
- 5 g citrinos rūgšties;
- 2 pelargonijų lapai.
- vandens.
- Papildomai:
- stikliniai indeliai;
- alavo dangteliai;
- šaukštas;
- jūrininkas
- peilis;
- segtukas ar segtukas;
- emaliuoti virimo indai;
- kiaurasamtis.
Nurodymai
1 žingsnis
Surinkite nuo šešių iki septynių dešimčių mažų žalių pomidorų ir kruopščiai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Tada nupjaukite kiekvieno vaisiaus dugną - kotelį ir truputį minkštimo. Atsargiai pašalinkite sėklas segtuku ar segtuku, nepažeiskite pomidorų vientisumo.
2 žingsnis
Vaisius būtinai virkite trijuose vandenyse, kad pomidorų uogienė nebūtų skani. Be to, kruopštus neprinokusių nakvišų terminis apdorojimas padės visiškai atsikratyti nuodingos medžiagos - solanino. Tęskite tokia seka:
- užpilkite pomidorus vandeniu ir užvirkite;
- virkite 5-6 minutes;
- įmeskite kiaurasamtį ir nukoškite verdantį vandenį;
- Pamirkykite pomidorus šaltame vandenyje.
3 žingsnis
Nulupkite žalius pomidorus. Nuo nuoseklaus karščio ir šalčio poveikio jis taps ypač minkštas ir lankstus. Jį lengvai pašalinsite peiliu.
4 žingsnis
Virkite pomidorų uogienės sirupą. Norėdami tai padaryti, į emalio indą suberkite 1 kg granuliuoto cukraus, užpilkite 1 litru vandens ir reguliariai maišydami mišinį kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol saldūs kristalai visiškai ištirps.
5 žingsnis
Į paruoštą tirpalą įdėkite perdirbtus pomidorus. Jei pageidaujate, vaisius galima įdaryti graikiniais riešutais ar razinomis - tai suteiks delikatesui neįprastą ryškų skonį. Virkite uogienę, kol sirupas sutirštės. Nuveskite jį ant lėkštutės - jei lašas išlaiko formą ir neplinta, pomidorų uogienė yra paruošta.
6 žingsnis
5 minutes prieš nuimdami indus nuo ugnies, į saldųjį patiekalą įpilkite vieną arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties ir vanilino. Pora pelargonijų lapų ir nedidelis kiekis apelsino žievelės uogienei suteiks malonų aromatą.
7 žingsnis
Sterilizuokite stiklinius indelius ir išdžiovinkite. Kol jie dar karšti, supilkite į juos paruoštą uogienę ir susukite į skardinius dangtelius. Šaldykite kambario temperatūroje.
