„Rassolnik“yra senas rusiškas patiekalas, žinomas nuo XV a. Klasikiniame šios sriubos recepte būtinai yra marinuoti agurkai, marinuoti agurkai ir miežiai. Dėl šių ingredientų marinatas turi malonų rūgštų skonį ir šiek tiek klampią konsistenciją.
Tai būtina
- - 500 g jautienos arba kiaulienos ant kaulo;
- - 3 litrai vandens;
- - 4-5 bulvės;
- - 1 morkos;
- - 1 stiklinė perlinių miežių;
- - svogūno galva;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos;
- - 5-6 marinuoti agurkai;
- - 100 ml agurkų marinato;
- - druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- - lauro lapas;
- - petražolės.
Nurodymai
1 žingsnis
Perlines kruopas mirkykite 2 stiklinėse šalto vandens 3 valandas. Dėl to jis iškeps daug greičiau ir taps dar minkštesnis.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite mėsą tekančiu vandeniu, įdėkite į puodą, užpilkite 3 l šalto vandens ir užvirkite ant stiprios ugnies. Tada kruopščiai pašalinkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės. Įdėkite virtą mėsą į lėkštę.
3 žingsnis
Nusausinkite miežius, kruopščiai nuplaukite ir supilkite į sultinį. Kai tik užvirs, nugriebkite putas, sumažinkite ugnį ir supilkite agurkų marinatą į sultinį. Virkite po uždaru dangčiu, kol perlinės kruopos suminkštės. Galiausiai į sultinį įpilkite šiek tiek karšto virinto vandens, nes ilgo virimo metu dauguma sultinio užvirs.
4 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais. Įpilkite į verdantį sultinį su miežiais, užvirkite ant didelės ugnies, tada pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį.
5 žingsnis
Tuo tarpu nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, o morkas - plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame kepkite daržoves, kol pagels. Tokiu atveju būtinai įsitikinkite, kad jie nedega. Tada į juos įpilkite pomidorų pastos ir stiklinę šilto vandens, išmaišykite ir troškinkite 3-4 minutes. Į keptuvę įpilkite gatavo kepimo.
6 žingsnis
Supjaustykite marinuotus agurkus iš abiejų pusių, supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Įdėkite juos į marinuotus agurkus, kai bulvės jau beveik iškeps. Sriubą pagardinkite druska, įberkite juodųjų pipirų ir išmaišykite. Įdėkite lauro lapą ir virtą mėsą, supjaustytą dideliais gabalėliais.
7 žingsnis
Po penkių minučių nuimkite putas, pašalinkite lauro lapą ir išjunkite ugnį. Uždarykite keptuvę dangčiu ir leiskite jai užvirti 15–20 minučių. Supilkite į dubenėlius, papuoškite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su ruda duona.
