Marinatas su perlinėmis kruopomis yra tradicinė rusiška karšta sriuba. Virkite jį pagal savo skonį: jautienos sultinyje arba grybų sultinyje. Pirmasis šaltyje greitai sušildys jus ir jūsų artimuosius, antrasis pasninko metu taps maistingu pirmuoju patiekalu.
Marinatas su miežiais ant jautienos sultinio
Ingridientai:
- 0,5 kg jautienos ant kaulo;
- 3 litrai vandens;
- 3 šaukštai. perlinės kruopos;
- 2-3 bulvės;
- 3 marinuoti agurkai;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. agurkų marinatas;
- 2 lauro lapai;
- 3-4 žirniai juodųjų pipirų;
- petražolės arba salierai;
- druska;
- daržovių aliejus.
Įdėkite jautieną į vidutinį puodą ir užpilkite 1,5 l šalto vandens. Ant didelės ugnies užvirkite skystį ir nedelsdami nusausinkite. Nuplaukite pilkas putas nuo mėsos, įdėkite ją atgal į dubenį, užpilkite ten 3 litrus vandens ir virkite antrą sultinį 2 valandas ant silpnos ugnies po dangčiu.
Miežius gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, užvirinkite verdančiu vandeniu ir palikite 40 minučių pastovėti. Per šį laiką keletą kartų pakeiskite atvėsintą vandenį į karštą, kiekvieną kartą išmesdami javus į tinklinį kiaurasamtį.
Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir morką. Pirmiausia kepkite svogūną keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi, po poros minučių į jį įpilkite apelsinų šiaudelių ir kepkite, kartais maišydami, dar 3-4 minutes. Supjaustykite marinuotus agurkus ir supjaustykite griežinėliais bulves be odos.
Norėdami pagerinti skonį, marinuotus agurkėlius galima kepti iki skaidrumo, antrą kartą kepant sriubą.
Išimkite virtą jautieną ir atvėsinkite. Atskirkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite mažais gabalėliais ir grįžkite į sultinį. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir išmeskite garuose virtus miežius į puodą. Virkite 15 minučių, tada pridėkite bulves.
Po 15-20 minučių panardinkite į salierą.
Liesas marinatas su miežiais ir grybais
Ingridientai:
- 300 g miško grybų (baltųjų, baravykų, baravykų, baravykų ir kt.);
- 2,5 litro vandens;
- 3 šaukštai. perlinės kruopos;
- 3 marinuoti agurkai;
- 4 bulvės;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 2 lauro lapai;
- druska;
- daržovių aliejus.
Jei vartojate šaldytus grybus, pirmenybę teikite supjaustytam produktui. Tokiu atveju jums nereikia laukti, kol jis atitirps, kad pjaustytumėte, bet galite nedelsdami nusiųsti jį į keptuvę.
Mirkykite 2 valandas šaltame vandenyje, tada perkelkite juos į seklią kiaurasamtį ir laikykite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte gleives. Grūdus 20 minučių užvirkite 2,5 litro švaraus vandens. Pamirkykite grybus, nupjaukite nuo jų nešvarumus, stambiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pusė išvirs. Perkelkite juos į puodą kartu su bulvių kubeliais.
Kepkite morkas ir svogūnus, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Nutarkuoti marinuotus agurkus. Į grybų marinatą suberkite visus daržovių priedus, prireikus pasūdykite, išmeskite lauro lapą ir virkite ant vidutinės ugnies 5–10 minučių. Po 20–30 minučių infuzijos sriubą padalykite į porcijas ir patiekite.
