Šis patiekalas yra tradicinis Balkanų šalyse ir rytuose. Prieš pagrindinį valgį galite užkąsti baklažanus ir pomidorus. Kompozicija ir paruošimo būdas gali skirtis priklausomai nuo vietovės ir savininko skonio. Bet kokiu atveju šis patiekalas yra labai kaloringas, nes baklažanai kepdami gerai sugeria aliejų.
Tai būtina
- - baklažanai - 2 vnt;
- - prinokę pomidorai - 2 vnt;
- - česnakai - 1-2 skiltelės;
- - baziliko ir krapų žalumynai - 2-3 šakelės;
- - druska, juodieji pipirai, augalinis aliejus, vyno actas, cukrus - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami, kad užkandis būtų skanesnis, turėtumėte pasiimti mažus jaunus cilindrinius baklažanus, kurie dar nėra visiškai suformuoti sėklomis. Jų paviršius turėtų būti blizgus ir tamsus. Nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite daržoves 5–6 mm storio griežinėliais. Kad kartumas iš baklažano išeitų, juos reikia apibarstyti druska, o tada kruopščiai nuplauti.
2 žingsnis
Norėdami virti baklažanus su pomidorais, keptuvėje įkaitinamas šiek tiek aliejaus ir išdėliojamos smulkintos daržovės. Po minutės, kai aliejus susigers, baklažanus reikia apversti į kitą pusę ir nedelsiant įpilti aliejaus. Apskritimai kepami iki auksinės rudos spalvos, tada išdėstomi ant plokštelės.
3 žingsnis
Pomidorai užplikomi verdančiu vandeniu ir nulupami. Taip pat pašalinamos sėklos ir išaugos. Maišytuve vaisiai susmulkinami iki tyrės būsenos, dėl pikantiškumo į juos galite pridėti šiek tiek pipirų. Žalieji nuplaunami, česnakai nulupami ir visa tai sumalama maišytuve. Bazilikas ima tik lapus, o krapai turi visas šakas.
4 žingsnis
Į keptuvę pilama pomidorų tyrė, dedama smulkintų žalumynų ir česnako, visa tai sūdoma, pipiruojama, dedama cukraus ir vyno acto. Jo reikia pridėti, jei pomidorai nėra visiškai prinokę, vieno arbatinio šaukštelio bus daugiau nei pakankamai. Keptuvė uždedama ir joje kepamas padažas, kol jis tampa tirštas.
5 žingsnis
Į kepimui karščiui atsparų stiklinį ar keraminį indą sluoksniais dėkite paruoštus baklažanus su pomidorais. Viršutinis sluoksnis turi būti pomidorų padažas. Indai dedami į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Užvirus padažą, indą 15 minučių palaikykite orkaitėje. Šis užkandis patiekiamas šaltas.
