Baklažanai išsiskiria sodriu skoniu, sultingumu ir tankia tekstūra. Jie gali būti naudojami ruošiant įvairiausius patiekalus - nuo pyragų iki sriubų. Troškinti baklažanai yra ypač skanūs ir sveiki - juos galima papildyti pomidorais, bulvėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Gautas troškinys patiekiamas šiltas arba šaltas, kaip užkandis, garnyras ar karštas pagrindinis patiekalas.
Tai būtina
- Baklažanai su pomidorais ir alyvuogėmis:
- - 4 baklažanai;
- - 4 salierų stiebai;
- - 2 svogūnai;
- - krūva baziliko;
- - sauja alyvuogių be kauliukų;
- - sauja kaparėlių;
- - 1 kg prinokusių pomidorų;
- - balzamiko actas;
- - alyvuogių aliejus;
- - druska;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Baklažanas ir bulvių troškinys:
- 5 baklažanai;
- - 3 saldžiosios raudonos paprikos;
- - 8 vidutinio dydžio bulvės;
- - 7 prinokę pomidorai;
- - 1 valgomasis šaukštas smulkintų raudonėlių žalumynų;
- - krūva petražolių;
- - 2 svogūnai;
- - 3 skiltelės česnako;
- - alyvuogių aliejus;
- - druska;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanai su pomidorais ir alyvuogėmis
Išbandykite šį gardų Viduržemio jūros regiono stiliaus baklažanų, pomidorų ir salierų troškinį. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir suberkite į dubenį su šaltu vandeniu. Palikite juos pusvalandžiui, tada išmeskite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite. Nulupkite salierą ir svogūną, supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir sėklas, stambiai supjaustykite minkštimą. Alyvuoges perpjaukite pusiau.
2 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame patroškinkite svogūnus, kol pagels. Tada į keptuvę įpilkite salierų ir kepkite dar 5–7 minutes, kartais maišydami. Į daržoves, druską ir pipirus įpilkite pomidorų, alyvuogių ir kaparėlių. Troškinkite mišinį be dangčio maždaug ketvirtį valandos.
3 žingsnis
Įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus atskiroje keptuvėje ir pakepinkite jame baklažanus. Tada padėkite juos ant plokštelės, išklotos popierine servetėle, kad sugertų riebalų perteklių. Į likusias daržoves suberkite baklažanų kubelius, įpilkite balzamiko acto ir troškinkite dar 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite baziliko lapeliais ir patiekite su grūdų duona.
4 žingsnis
Baklažanų ir bulvių troškinys
Baklažanus supjaustykite kubeliais ir suberkite į dubenį su šaltu, pasūdytu vandeniu. Paprikas nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir stambiai supjaustykite minkštimą. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5 žingsnis
Kepkite bulves karštame alyvuogių aliejuje. Išimkite baklažanus iš vandens ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Į keptuvę suberkite svogūną, baklažaną ir pipirus. Kepkite daržovių mišinį, nuolat maišydami. Suberkite smulkintą raudonėlį, česnaką, druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus.
6 žingsnis
Įdėkite pomidorus į keptuvę, gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar 5 minutes. Tada perpilkite mišinį į kepimo indą, padėkite į orkaitę ir kepkite 40-50 minučių. Paruoštą troškinį išdėliokite ant pašildytų lėkščių ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
