„Beshbarmak“yra Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas iš mėsos. Vertimas žodžiu „beshbarmak“reiškia „penki pirštai“, nes šis patiekalas buvo valgomas rankomis, suimant visus pirštus. Norėdami jį paruošti, jums reikia specialių makaronų, juos galite nusipirkti paruoštus arba pasigaminti patys.
Avinėlio bešbarmako receptas
Norėdami paruošti avienos bešbarmaką lėtoje viryklėje, paimkite šiuos produktus: 1, 5-2 kg ėrienos, 1-1, 2 kg bulvių, 2 kiaušiniai, 350 g aukščiausios kokybės miltų, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, 2 svogūnų gabalėliai, vanduo, juodieji pipirų grūdeliai, druska - pagal skonį.
Supilkite miltus į dubenį, skaidrės centre padarykite įdubimą, įdėkite druskos, supilkite kiaušinius, įpilkite augalinio aliejaus. Užminkykite tešlą. Iškočiokite labai plonai ir supjaustykite 4x4 cm gabalėliais. Palikite juos ant stalo išdžiūti.
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į multivarką, visiškai užpildykite vandeniu. Nustatykite „Steam“programą 1 minutei. Per šį laiką multivarke užvirs vanduo. Atidarykite multivarką, supilkite pirmąjį sultinį į atskirą dubenį.
Praskalaukite mėsą, įdėkite ją atgal į lėtą viryklę, įberkite druskos, juodųjų pipirų grūdelių, užpilkite vandeniu ne aukščiau nei dubenyje viršutinė žymė. 3 valandoms įjunkite režimą „Gesinimas“. Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos kokybės. Po dviejų valandų į multivarką suberkite nuluptus ir perpus perpjautus bulvių gumbus. Nulupkite ir stambiai supjaustykite svogūną, užpilkite šiek tiek sultinio, kuriame mėsa buvo kepama, ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite sultinį ir išjunkite ugnį.
Įdėkite paruoštą mėsą ir bulves iš viryklės ir palikite sultinį. Įjunkite režimą „Maisto gaminimas parkui“30 minučių, per šį laiką makaronus turite virti daugialypėje viryklėje. Įdėkite jį į daugialypį viryklę partijomis, kiekviena partija paruošiama labai greitai. Pagamintus makaronus dėkite į lėkštę, ant jos - bulves ir avieną, o ant viršaus pabarstykite sultinyje troškintų svogūnų ir smulkiai supjaustytų žalių svogūnų. Bešbarmaką patiekite karštą.
Be bešbarmako, galite patiekti įtemptą sultinį, kuriame virta aviena.
Kiaulienos bešbarmakas su grybais
Kiaulienai su grybais pasigaminti reikia 300 g kiaulienos, 70–100 g smulkintų džiovintų grybų, 2 bulvės, 2 svogūnai, 1 kiaušinis, 1/3 stiklinės vandens, 1 stiklinė miltų, šiek tiek druskos ir pipirų.
Džiovintus grybus mirkykite kelias valandas. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nuplaukite ir supjaustykite bulves, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite kiaulienos riekeles į multivarko dubenį ir uždėkite bulvių kubelius. Pabarstykite bulves su svogūnais, įdėkite grybus, įpilkite šiek tiek vandens, druskos, pipirų. Nustatykite „Gesinimo“režimą 50 minučių.
Kol mėsa kepa, užminkykite kiaušinių tešlą, 1/3 stiklinės vandens, miltus, iškočiokite ir supjaustykite makaronus kvadratėliais. Virkite jį puode su verdančiu pasūdytu vandeniu. Virti reikia 1 minutės.
Kad makaronai nebūtų sausi, prieš patiekdami į gatavą bešbarmaką supilkite šiek tiek sultinio.
Įdėkite makaronus į lėkštę, o ant jos - virtą mėsą su grybais ir bulvėmis.
