Risotto yra populiarus ir labai malonus patiekalas, kuriuo galima mėgautis per šeimos vakarienę. Tačiau jis tinka ir šventiniam stalui, ypač jei į kompoziciją įtrauksite tokių skanių ingredientų kaip krevetės, nuspalvindami jas rūgščiomis citrinos sultimis.
Tai būtina
- - 225 g ryžių rizotui;
- - 400 g šviežių šaldytų krevečių;
- - 200 šviežių šaldytų žalių žirnių;
- - 1 svogūnas;
- - 170 g mažos cukinijos;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 1 citrina;
- - 3 šaukštai. šaukštai kapotų kalendrų;
- - 0,25 arbatinio šaukštelio šafrano;
- - 225 g pievagrybių;
- - 750 ml daržovių sultinio;
- - 30 g alyvuogių aliejaus;
- - druska;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Krevečių risotto virti tinka bet kokio dydžio jūros gėrybės. Virkite šviežiai šaldytas krevetes pasūdytame vandenyje, tada išmeskite į kiaurasamtį, nulupkite. Atidėkite keletą krevečių papuošimui, išlaikydami nepažeistas uodegas.
2 žingsnis
Iškirpkite cukiniją per pusę išilgai. Įdėkite juos į puodą, įpilkite šaldytų žirnių ir užpilkite vandeniu. Viską užvirkite, virkite 1–2 minutes, o daržoves išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kiekvieną grybą į 4 dalis. Iš citrinos išspauskite sultis, žievelę sutarkuokite smulkia tarka.
3 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų giliai keptuvėje. Susmulkinkite svogūną, įdėkite į keptuvę ir įpilkite šafrano. Maišydami kepkite mišinį apie 10 minučių. Į keptuvę suberkite trumpagrūdžius risotto ryžius, smulkiai supjaustytą česnaką, grybus. Įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir troškinkite 2-3 minutes. Tada į risotto įpilkite žievelės ir supilkite trečdalį gatavo daržovių sultinio. Troškinkite viską be dangčio, kol išgaruos didžioji skysčio dalis.
4 žingsnis
Supilkite dar trečdalį sultinio ir troškinkite, kol išgaruos. Tada suberkite likusį sultinį ir virkite rizotą dar apie 10 minučių. Per šį laiką ryžiai turėtų tapti minkšti. Įpilkite daržovių ir krevečių, įpilkite 3-4 šaukštus. šaukštai citrinos sulčių ir smulkiai supjaustyto kalendros. Jei nemėgstate kalendros, pakeiskite ją petražolėmis. Patiekalas bus subtilesnio skonio.
5 žingsnis
Virkite krevečių rizotą dar 5 minutes, tada dėkite į įkaitintus dubenėlius ir patiekite, kiekvieną porciją puošdami cilindro šakele ir visomis krevetėmis. Žalios salotos ir butelis gerai atšaldyto sauso baltojo vyno bus geras patiekalo priedas.
