Rizoto paslaptis yra tinkamai paruoštuose ryžiuose, kurie turėtų būti minkšti ir kreminiai. Kad jis veiktų, paimkite arborio, italica arba carnaroli ryžių.
Tai būtina
- - 400 g šlakio (filė);
- - druska;
- - Juodasis pipiras;
- - 50 g sviesto;
- - 40 ml alyvuogių aliejaus;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 1 česnakų svogūnas;
- - 200 g ryžių;
- - 1/2 šaukštai. baltasis vynas (sausas);
- - 250 ml vandens;
- - 100 g žalių žirnių (atšildytų);
- - 1/2 šaukštai. grietinėlė (mažai riebalų);
- - 3 stiebai šviežio baziliko.
Nurodymai
1 žingsnis
Išdžiovinkite žuvies gabalėlius ir nuimkite nuo jų odą. Pipiruokite filė, druską, suberkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu, kad gabaliukus padengtų 1 cm. Vandenį užvirkite, šilumą paverskite maža ir kepkite uždengtą žuvį 4-5 minutes.
2 žingsnis
Supilkite vandenį (250 ml) į nedidelį puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies - į risotto dažnai reikės įpilti karšto skysčio.
3 žingsnis
Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Į šį mišinį suberkite nuluptą ir smulkintą česnaką bei svogūną. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
4 žingsnis
Ryžius supilkite į keptuvę su svogūnų ir česnako mišiniu ir nuolat maišydami kepkite javus, kol ryžiai pasidengs aliejumi ir pradės skleisti šiek tiek pastebimą riešutų aromatą. Vyną užpilkite ant ryžių ir kartkartėmis pamaišydami virkite, kol alkoholis visiškai išgaruos.
5 žingsnis
Tada į keptuvę su ryžiais užpilkite karštą vandenį ir viską intensyviai maišykite, kol skystis susigers į javus. Maišydami virkite risotto ant silpnos ugnies, užpildami karštą vandenį iš karto po to, kai ryžiai sugers skystį.
6 žingsnis
Po 15 minučių į ryžius suberkite gabalėliais susmulkintus žirnius ir upėtakius. Ant risoto užpilkite grietinėlę, uždarykite dangtį ir palikite 5 minutėms.
7 žingsnis
Prieš patiekiant, švelniai išmaišykite risotto, padėkite ant lėkščių ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.
