Risotto yra vienas populiariausių patiekalų Italijoje. Pagrindinis jo ingredientas yra apvalūs ryžiai, kuriuose yra daug krakmolo. Tai patiekalui suteikia kreminės konsistencijos. Risotto gali būti ruošiamas su įvairiais priedais - daržovėmis, žuvimi, grybais, mėsa ir kt. Paprasčiausias receptas yra šoninės ir paprikos risotto. Patiekalas pasirodo šiek tiek konkretus, tačiau skonis nuostabus.
Tai būtina
- - ryžiai 300 g
- - svogūnas 150 g
- - šoninė 200 g
- - paprikos 200 g
- - kietasis sūris 100 g (geriausia - „parmezanas“)
- - sausas baltasis vynas 150 ml
- - sviesto 4 valg. šaukštai
- Dėl sultinio:
- - vištiena 1 kg
- - svogūnas 200 g
- - morkos 200 g
- - juodieji pipirų žirneliai 7 vnt.
- - lauro litas 3 vnt.
- - džiovintų žolelių 2 valg. šaukštai
- - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti sultinį. Norėdami tai padaryti, supjaustykite vištieną gabalais. Patogumui galite naudoti vištienos sriubos rinkinį.
2 žingsnis
Stambiai supjaustykite morkas ir svogūnus.
3 žingsnis
Vištieną ir daržoves užpilkite dviem litrais vandens, įpilkite pipirų grūdelių ir valandą virkite sultinį. Virimo proceso metu reikės pašalinti skalę.
4 žingsnis
Praėjus laikui, sultinį reikia pasūdyti, įdėti džiovintų žolelių ir toliau virti dar 30 minučių. 10 minučių prieš sultinio paruošimą įpilkite lauro lapų.
5 žingsnis
Sultinį reikės filtruoti, kad jis taptų skaidresnis. Risotto pagaminti reikės 1,5 litro.
6 žingsnis
Šoninę supjaustykite juostelėmis, o pipirus - mažais kubeliais. Kepkite ingredientus augaliniame aliejuje apie 10 minučių.
7 žingsnis
Atskirame puode ištirpinkite sviestą, suberkite svogūną ir kepkite, kol taps skaidrus. Svogūnų negalima kepti.
8 žingsnis
Nuplaukite ryžius ir suberkite į svogūną. Kepkite toliau 1-2 minutes.
9 žingsnis
Supilkite vyną. Po poros minučių jis išgaruos, tada reikia pridėti 100 ml vištienos sultinio. Nuolat maišykite ryžius, kol jie sugers sultinį.
10 žingsnis
Toliau dalimis pilkite sultinį. Kai lieka maždaug pusė jo, tada į ryžius įpilkite pipirų ir šoninės, gerai išmaišykite ir toliau pilkite sultinį tokiu pačiu būdu, po 100 ml.
11 žingsnis
Ryžiai bus virti 20 minučių, tuo metu reikia naudoti visą sultinį. Pačioje pabaigoje į ryžius įpilkite sviesto ir tarkuoto sūrio. Patiekalas turėtų būti patiekiamas nedelsiant.
