Lecho … Surask bent vieną šeimininkę, kuri nebandė jos virti. Lecho yra toks populiarus, kad neišvengiamai susijęs su rūsiu, žiemos ir namų susirinkimais. Jo paruošimo tema yra labai daug variantų. Jei nuspręsite papildyti savo taupyklę receptų, sėdėkite ir prasideda meistriškumo klasė.
Lecho rusų šeimose buvo užregistruotas taip seniai, kad tik tinginys nebandė jo virti. Tai tinka ir kaip užkandis garnyrams, ir kaip savarankiškas patiekalas. Namų šeimininkės mėgsta jį gaminti paskutinį vasaros mėnesį, kai derlius džiugina jo gausa. Tada lecho pasirodo esąs ypač skanus ir sultingas. Geriausia, žinoma, jei visi produktai subręsta prieš jūsų akis, jūsų pačių lovose, šalyje ar kaime. Galite saugiai pasirašyti tokio ruošinio kokybę ir natūralumą.
Bet jei būtinus ingredientus rinkoje įsigysite sezono metu, pavyzdžiui, rugpjūtį, tai ir kokybė nenukentės. Vasarą lecho bus puikus jūsų kasdienio meniu papildymas. O jei nutiks taip, kad daržovės liks naudoti ateityje, tada bus galima jas užburti ir pasiruošti žiemai. Ar galite įsivaizduoti, kaip protiškai bus žiemą gauti stiklainį su kvapniu lecho ir truputį atsukti filmą tvankiomis karštomis dienomis?
Šeimininkės nesavanaudiškai eksperimentuoja su skoniais, į klasikinį lecho dedamos baklažanai, morkos ir įvairūs prieskoniai. Iš tūkstančių naminių preparatų variantų vienas įdomiausių yra lecho su pomidorų sultimis. Šios daržovės puikiai veikia kartu, papildo ir padeda atskleisti vienas kito skonį. Rezultatas gana neįprastas - ryškus ir turtingas. Todėl, jei jau esate nekantrus pradėti ruošti naujus daiktus, pradėkite.
Klasikinis receptas
Taigi šiame procese jums reikės:
- 3 litrai pomidorų sulčių;
- 4 kilogramai paprikų;
- 4 kilogramai pomidorų;
- 6 šaukštai cukraus;
- pusė stiklinės rafinuoto augalinio aliejaus;
- 2 česnako galvutės;
- 8 šaukštai acto;
- 6 šaukštai cukraus.
Geriausia pradėti nuo pomidorų. Jei pomidorai yra skysti, mėsingi, tada galite išsiversti su šiek tiek mažiau nei nurodyta. Rūšiuoti pomidorus. Palikite tik sveikiausius ir brandžiausius. Kruopščiai nuplaukite, nuimkite uodegas, supjaustykite gabalėliais, kad jie laisvai tilptų į jūsų sulčiaspaudę. Jei po ranka neturite sulčiaspaudės, nenusiminkite. Čia yra nedidelis triukas. Jums padės „močiutės patarimas“, kurį patikrino ir sušvelnino laikas.
Iš anksto paruoškite du puodus. Užpildykite šaltu vandeniu ir laikykite šaldytuve maždaug valandą. Įsitikinkite, kad vanduo visiškai neužšąla ir nevirsta ledu. Į antrą pilkite vandenį, ten nuleiskite pomidorus, padėkite ant viryklės ir palaukite, kol vanduo užvirs. Kai tai atsitiks, reikia imtis skubių veiksmų. Karštus pomidorus iš antro puodo perkelkite į pirmąjį ir laikykite šaldytuve. Atlikus šį manipuliavimą, oda labai greitai atsitrauks. Jums teks minkyti pomidorus tik iki košės būsenos.
Gautą košę ar sultis supilkite į puodą ir užvirkite. Įmerkite į vidų sutrintą česnaką, įpilkite cukraus ir druskos, užpilkite actu ir augaliniu aliejumi, vėl užvirkite. Kol sultys troškinasi ant ugnies, paruoškite pipirus tinkamos formos: nuplaukite, išimkite uodegas, išmeskite sėklas ir pertvaras. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais į 4–6 dalis. Dabar atleiskite pipirus į verdantį gabalėlį ir gerai sumaišykite. Paprikos šiek tiek išlips iš vandens, bet nesijaudinkite, galų gale viskas bus proporcinga, kai iškeps, ji suminkštės ir bus lygi kiekiui pomidorams.
Užvirus, virkite visus ingredientus dar 10 minučių ant silpnos ugnies, kartkartėmis pamaišydami. Per šį laiką žievelė neturės laiko nutolti nuo paprikos. Jei myli be jos, gali ilgiau tamsinti lecho. Čia yra namų ruožas. Lecho yra paruoštas. Belieka tik įdėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Greitas ir paprastas skardinių sterilizavimas
Stiklainius įdėkite į kaklą žemyn į orkaitę. Nustatykite 120 laipsnių temperatūrą ir palaukite 15 minučių. Nesijaudinkite, esant tokiai švelniai temperatūrai su jais viskas bus tvarkoje: skardinės nesprogs ir nesutrūkinės. Sėkmingai sterilizavus, apverskite lecho stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šiltu antklode ar storu rankšluosčiu ir palikite iš esmės pastovėti. Po deklaruoto laiko aromatinis, neįprastai skanus lecho bus paruoštas. Tamsioje vietoje stiklainius galima laikyti iki žiemos.
Lecho su baklažanais ir pomidorų sultimis
Yra dar vienas įdomus lecho gamybos būdas, kuris išsiskiria sodriu skoniu ir ingredientų įvairove. Jei jau šiek tiek atsibodo klasikiniai receptai, tuomet galite palepinti save kažkuo egzotišku. Lecho su baklažanais, morkomis ir pomidorų sultimis pasieks jūsų skonio receptorius. Daugelis skonių bus susipynę į vieną melodiją, kuri nepaliks abejingų.
Norėdami gaminti maistą, paruoškite šiuos produktus:
- 5 kg baklažanų;
- 6 morkos;
- 2 litrai pomidorų sulčių;
- 15 paprikos gabalėlių;
- 3 česnako galvutės,
- pusė litro augalinio aliejaus;
- ketvirtadalis stiklinės druskos;
- pusantros stiklinės cukraus;
- 250 gramų acto.
Morkas sutarkuokite rupia tarka. Augalinį aliejų supilkite į puodą, įdėkite morkų ir virkite 15 minučių. Paprikas supjaustykite juostelėmis, nusiųskite ten kartu su iš anksto paruoštomis pomidorų sultimis. Įberkite cukraus ir druskos ir troškinkite dar ketvirtį valandos. Supjaustykite česnaką smulkiais gabalėliais arba išspauskite presu. Nuplautus baklažanus supjaustykite kubeliais. Į preparatą įpilkite daržovių, užpilkite actu ir troškinkite dar 20 minučių. Būgnų ritinys, fanfaros - atlikta. Galima pilti į stiklainius. Gero apetito!
Lecho multivarke
Šis receptas yra skirtas visiems civilizacijos dovanų mėgėjams ir laimingiems multivarko savininkams. Visai gali būti, kad toks naudingas daiktas ilgą laiką įsitaisė jūsų virtuvėje. Su juo viską galite padaryti daug greičiau. Jei nekenčiate ilgai stovėti prie viryklės, tai šis receptas tikrai jums tinka. Jis papirks savo paprastumu net ir patį garsiausią kulinarinį bummerį.
Norėdami pradėti, įsigykite iš parduotuvės šių produktų rinkinį:
- pusantro kilogramo pipirų;
- pusė litro pomidorų sulčių;
- dvi česnako galvos;
- 100 gramų cukraus;
- 100 gramų augalinio aliejaus;
- aitriosios paprikos pagal skonį;
- actas 9% - 40 gramų.
Nuplaukite visą maistą ir gerai išdžiovinkite. Supjaustykite pipirus pailgomis griežinėlėmis, prieš tai jas nuvalę nuo kotelių ir sėklų. Padalinkite česnaką ir čili į apvalius. Paimkite gilų dubenį ir jame sumaišykite pomidorų sultis, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Įdėkite viską į multivarko dubenį, kruopščiai išmaišykite ir 40 minučių įjunkite „Stew“režimą.
Laikui bėgant, išimkite lecho ir paruoškite stiklainius sterilizuoti. Įdėkite juos į daugiabučio viryklę kaklu žemyn. Nustatykite „Garų“režimą 15 minučių. Penkias minutes pamirkykite dangčius verdančiame vandenyje, nuvalykite.
Galite šiek tiek pailsėti ir išgerti arbatos. Kai skardinės bus sėkmingai sterilizuotos, uždėkite ant jų lecho ir priveržkite dangčius. Tai viskas. Su malonumu pasisemkite savo pastangų atlygio ir išbandykite, kas nutiko. Lecho bus šiek tiek storas, švelnus ir labai apetiškas. Tikra uogienė! Štai toks paprastas, prieinamas ir greitas būdas pagaminti lecho be nereikalingo vargo.
Todėl, jei jau seniai norėjote papildyti ruošinių kolekciją, bet nedrįsote - nedėkite jos į galinę dėžę. Pasirinkite sau tinkamiausią receptą ir pirmyn - kurkite!
