Yra daug receptų gaminant blynus: blyneliai su pienu, vandeniu, jogurtu ir mielėmis, kefyru. Yra labai originalių ir neįprastų, pavyzdžiui, tokių kaip blynai su alumi.
Blynai yra pirmykščiai rusiškas patiekalas, turintis ne tik kulinarinę, bet ir kultūrinę reikšmę. Blynai tradiciškai kepami Maslenitsoje - žiemos pasimatymo šventėje. Ir jie simbolizuoja Saulę - gyvybės ir klestėjimo Žemėje simbolį. Blyneliai valgomi kaip atskiras patiekalas, patiekiami su grietine, medumi, uogiene. Jie yra įdaryti grūdais, mėsa, raugintais kopūstais, raudonaisiais ikrais ir kt.
Alaus blynai yra gana neįprastas receptas. Be to, blynai tradiciškai kepami piene. Iš pirmo žvilgsnio alus ne visai atitinka šį produktą. Nepaisant to, išbandžiusieji tokius blynus apie juos kalba kuo entuziastingiau. Žinoma, šis patiekalas neabejotinai nėra kiekvieno skonio. Ir jei jūs visiškai negalite pakęsti alaus kvapo, blynai nebus jūsų skonio. Bet jei lengvas alaus aromatas jus traukia, tokį receptą galima priimti.
Blynų receptas su alumi ir pienu
Norėdami gaminti blynus su alumi ir pienu, jums reikės šių ingredientų:
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 200 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- vištienos trynys - 1 vnt.
- lengvas alus - 200 ml (taurė);
- pienas - 100 ml (1/2 puodelio);
- granuliuotas cukrus - 30 g pikantiškų blynų;
- druska - pagal skonį;
- negesintų kalkių soda - ¼ šaukštelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai į tešlą;
- sviestas - 50 g paruoštiems blynams sutepti.
Atskirkite baltymą nuo trynio. Įpilkite antrą trynį į pirmą, įpilkite cukraus ir sumalkite iki vientisos, šviesiai geltonos putos. Atskirai į stiklinį, švarų, be riebalų dubenį baltymus suplakite su žiupsneliu druskos iki tirštų, standžių putų. Atvėsinkite baltymus.
Miltus persijokite, sumaišykite su soda, suberkite trynius, tarkuotus su cukrumi, ir nepaliaujamai maišydami pamažu supilkite pieną. Įsitikinkite, kad ištirpo visi gabalėliai. Dabar alų galite pilti į vieninteles gimusias mases.
Geriau iš anksto užuosti ir paragauti alaus. Ir tik tuo atveju, jei jus tenkina jo kvapas ir skonis, galite saugiai įdėti į tešlą.
Supilkite alų, kol jūsų mišinys pasieks norimą konsistenciją. Po to išimkite baltymus iš šaldytuvo ir atsargiai supilkite juos į tešlą. Jie pridės masės erdvumo ir kartu su alumi formuos ažūrines duobutes gatavuose blynuose. Prieš kepdami į masę įpilkite augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišykite tešlą.
Aliejus neleis blynams prilipti prie metalo ir leis šiek tiek sutaupyti - nereikia kiekvieną kartą tepti keptuvės dugno.
Dabar galite pradėti nuo svarbiausios ir atsakingiausios proceso dalies - blynų kepimo. Svarbiausia, kad pirmasis blynas nesugadintų jūsų nuotaikos. Norėdami tai padaryti, kruopščiai pašildykite keptuvę ir gausiai sutepkite aliejumi. Tada išmaišykite tešlą, nes dalis miltų visada nusėda ant dugno. Į keptuvę supilkite maždaug ½ kaušo, tešlą tolygiai supilkite per visą dugną. Po to nedelsdami sumažinkite ugnį, kitaip jūsų blynas akimirksniu sudegs.
Iškeptus blynus reikėtų patepti sviestu, kad jie būtų sodresni ir kad jie neliptų vienas prie kito kamino.
Patiekite nesaldžius blynus ant alaus su bet kokiais mėsos ir žuvies įdarais - krabų lazdelėmis, paštetu, kepenų faršu ir kt. Alaus blynai su paštetu pasirodo labai skanūs. Norėdami tai padaryti, vieną blynelio pusę ištepkite paštetu. Susukite blyną, pamirkykite laisvą kiaušinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Ir kepkite keptuvėje aliejuje arba riebaluose. Patiekite su šaltu alumi.
