Sūdytų grybų receptai atsirado iš senovės. Mūsų tolimi protėviai puikiai įvaldė ambasadoriaus meną. Jie pirmenybę teikė pieno grybams. Šiuolaikinės namų šeimininkės tęsia šią tradiciją. O tie, kurie dar nebandė pasigaminti gardaus grybų derliaus, gali lengvai išmokti dėl populiarumo nepraradusio recepto.
Tai būtina
- Pieno grybai - 5 kg
- Druska - 300 g
- Česnakai - 18 gvazdikėlių
- Krienų lapai - 6 vnt.
- Serbentų lapai - 12 vnt.
- Krapų stiebai - 6 vnt.
- Pipirai - 6 vnt.
- Litriniai stikliniai indeliai - 6 vnt.
- Mirkymui:
- Vanduo - 10 l
- Druska - 100 g
- Citrinų rūgštis - 20 g
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma, pieno grybai turi būti sutvarkyti, pašalinant kirminus ir supuvusius. Tada nuvalykite, o kojas reikia nuimti. Kruopščiai nuplaukite ir įdėkite į emaliuotą indą dangteliais žemyn.
2 žingsnis
Paruoškite tirpalą mirkymui iš druskos - 50 g, vandens - 5 l ir citrinos rūgšties - 10 g. Grybus užpilkite skysčiu ir palikite 12 valandų. Praėjus šiam laikui, tirpalą pakeiskite nauju ir laikykite jame pieno grybus dar pusę dienos. Tada užpilkite juos verdančiu vandeniu.
3 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite stiklinius indus soda ir nusausinkite švariu rankšluosčiu. Įdėkite visus ingredientus į paruoštą indą sluoksniais, pradedant druska ir prieskoniais, baigiant grybais. Į kiekvieną stiklainį viršuje įdėkite krienų lapą. Idealiu atveju turėtumėte turėti keturis sluoksnius. Pirmiausia turite padalinti visų ingredientų kiekį iš šešių.
4 žingsnis
Tris kartus suvyniokite marlę ir supjaustykite į 6 kvadratus, kurių dydis yra 5 * 5 cm, uždėkite juos ant krienų. Taip pat galite naudoti tvarsliava. Iš plastikinių dangtelių iškirpkite apskritimus, kurie lengvai tilps į stiklainį, ir padėkite ant marlės. Paruoškite priespaudą. Tam puikiai tiks 0,25 litro indeliai, užpildyti vandeniu. Kelias dienas grybus padėkite vėsioje vietoje. Temperatūra turėtų būti nuo 5 iki 7 laipsnių.
5 žingsnis
Kai tik grybai nusėda ir duoda sulčių, turite pašalinti priespaudą ir marlę. Tada paimkite vieną stiklainį ir papildykite kitus jo turiniu. Dėl to gausite penkių litrų skardines sūdytų pieno grybų. Uždarykite juos įprastais plastikiniais dangteliais ir padėkite į rūsį ar šaldytuvą. Grybai bus paruošti po 35 dienų.
