Pridėkite 3 skanių ir sveikiausių pomidorų padažų receptus prie savo iždo lauko sezonui!
Kario pomidorų padažas
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus;
- 0,5 vidutinio svogūno;
- 1 maža česnako skiltelė
- 0,5 šaukštai pomidorų pasta;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 0,5 šaukštai kario milteliai;
- 0,5 šaukštelio garstyčių sėklos;
- pora žiupsnelių džiovintos paprikos;
- maltos gvazdikėlės ant peilio galiuko;
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- 1/4 šaukštelio aštrus pipiras;
- 425 ml pomidorų savo sultyse;
- 1/4 stiklinės cukraus
- 40 ml obuolių sidro acto.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnaką.
Įkaitinkite aliejų tinkamoje keptuvėje ir padėkite svogūną. Virkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kol pagels. Pasikeitus svogūno spalvai, įpilkite česnako ir palaikykite ant ugnies apie minutę. Įpilkite pusę šaukšto pomidorų pastos ir visus prieskonius (rekomenduoju išbandyti ir pritaikyti proporcijas pagal savo skonį!), Ketvirtį puodelio cukraus, 40 ml acto ir pomidorus.
Virkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kol sutirštės.
Pertrinkite gatavą padažą per maišytuvą iki vientisos masės, perpilkite į stiklainį, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Galite laikyti mėnesį.
Imbierinis kečupas
- pusė vidutinės svogūno galvos;
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto šviežio imbiero;
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto česnako;
- 3/4 šaukšto daržovių aliejus;
- 150 ml sauso vyno;
- 75 ml pomidorų pastos;
- 1 ir 1/2 šaukštai obuolių sidro actas;
- 1 ir 1/2 šaukštų cukraus;
- 1/2 šaukšto dižono garstyčios;
- druskos, juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.
Paruošimas:
Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame smulkintus svogūnus, tarkuotą česnaką ir imbiero šaknį. Užpilkite 150 ml vyno, įpilkite pomidorų pastos, šiek tiek cukraus ir obuolių sidro acto, garstyčių ir prieskonių pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės apie 5–7 minutes.
Išimkite gatavą imbiero kečupą iš degiklio, įpilkite šaukštą citrinos sulčių ir plakite iki vientisos masės.
Marinuotas čili kečupas
- pusė svogūno galvos;
- 1/2 šaukšto daržovių aliejus;
- 425 ml pomidorų savo sultyse;
- 50 ml obuolių sidro acto;
- 25 g cukraus;
- 1/2 šaukštelio medus;
- žiupsnelio cinamono;
- žiupsnelio maltų gvazdikėlių;
- 1/2 šaukštelio salierų sėklos;
- 2 maži marinuoti čili pipirai
- druska.
Pusę vidutinės svogūno galvos supjaustykite mažais kubeliais.
Kaitinkite augalinį aliejų mažoje keptuvėje. Įdėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Įpilkite pomidorų į savo sultis, padidinkite ugnį iki didelės ir leiskite mišiniui pravėsti. Suberkite visus prieskonius ir marinuotą čili, supjaustytą mažais kubeliais (būtinai pabandykite ir prisitaikykite prie savo skonio!), Sumažinkite ugnį ir virkite apie pusvalandį.
Pertrinkite gatavą padažą per maišytuvą iki vientisos masės. Jei norite, trintą padažą pavirkite dar šiek tiek.
