Austrės yra jūrų dvigeldžių moliuskų atstovai, daugumą jų galima valgyti net žalius. Jei nuspręsite palepinti save ir svečius egzotišku austrių patiekalu, patiekite juos su aštriu padažu.
Tai būtina
- Keturioms porcijoms:
- - 12 šviežių austrių;
- - 60 g sviesto;
- - 4 st. šaukštai kvietinių miltų, duonos trupiniai;
- - 6 žalių svogūnų stiebai;
- - krūva petražolių;
- - 2 salierai, 2 peletrūno stiebai;
- - 1 kg rupios druskos;
- - įprasta druska, žiupsnelis čili pipirų, juodieji pipirų žirneliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Iki pusės kepimo skardą užpildykite akmens druska.
2 žingsnis
Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, kepkite iki vientisos masės (apie dvi minutes). Įpilkite austrių sulčių (tam atidarykite austres virš dubenėlio), virkite, kol padažas sutirštės iki pastos. Pagardinkite kajeno pipirais, laiškiniais česnakais, salierais, peletrūnu, petražolėmis, pipirais ir druska. Sumažinkite ugnį, virkite 1 valandą. Padažą perpilkite į virtuvinį kombainą, įpilkite duonos trupinių ir padarykite vientisą pastą.
3 žingsnis
Jei norite austrių, nuimkite viršutinius atvartus. Peiliu atsargiai atskirkite austrę nuo lukšto ir padėkite ant druskos pagalvės. Leiskite austrėms kurį laiką pastovėti.
4 žingsnis
Įdėkite pastą į konditerinį maišelį su garbanotu antgaliu, austres padenkite pasta. Virkite orkaitėje ne ilgiau kaip septynias minutes.
