Yra įvairių baklažanų ikrų paruošimo receptų. Svarbu, kad terminio apdorojimo metu būtų išsaugotos beveik visos daržovėse esančios maistinės medžiagos.
Baklažanų ikrai
Nuplaukite, nusausinkite ir pradurkite 1 kg vidutinio baklažano vienoje kiekvieno baklažano pusėje. Įdėkite juos į kepimo skardą su pradurtais, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite apie pusvalandį. Kai atvės, nuimkite odą ir supjaustykite baklažaną (galite naudoti maišytuvą).
Plonai supjaustykite 3 svogūnus ir troškinkite ant silpnos ugnies uždengę, kol pasidarys skaidrūs. Smulkiai supjaustykite 2-3 pomidorus ir virkite kartu su svogūnais ir baklažanais ant silpnos ugnies, uždengę, dažnai maišydami. Kai ikrai sutirštės, pagal skonį įpilkite susmulkinto česnako (2-3 skiltelės), žaliųjų svogūnų, petražolių, druskos ir cukraus.
Baklažanų ikrai su fetos sūriu
Iškepkite 1 kg baklažanų. Kai atvės, nuimkite odą ir sutrinkite šakute arba išplakite maišytuvu. Įpilkite 100 g tarkuoto fetos sūrio, 3 kietai virtus ir susmulkintus kiaušinius, 100 g augalinio aliejaus, keletą skiltelių susmulkinto česnako ir desertinį šaukštą acto. Viską kruopščiai išmaišykite, suberkite į salotų dubenį, pabarstykite smulkintomis žolelėmis (svogūnais, petražolėmis, krapais).
Baklažanų ir cukinijų ikrai
Iškepkite po 0,5 kg baklažanų ir cukinijų. Kai atvės, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite 2 svogūnus ir kepkite ant silpnos ugnies, uždengę. Įpilkite 4 tarkuotas morkas ir troškinkite, kol suminkštės. Įdėkite į keptuvę su daržovėmis 4–5 smulkiai supjaustytus pomidorus, porą skiltelių sutrinto česnako, įpilkite 150 g augalinio aliejaus ir troškinkite 10 minučių, kartais maišydami. Pagal skonį įberkite druskos, cukraus, acto, smulkintų žolelių.
