Skirtingų pasaulio tautų kulinarinėse knygose galite rasti mėgstamiausius įdarytų žuvų receptus. Rusijoje kimštos lydekos yra ypač žinomos. Jis gali būti tiekiamas kaip užkandis, supjaustytas porcijomis, ir kaip pagrindinis patiekalas.
Tai būtina
-
- lydeka;
- Balta duona;
- pienas;
- svogūnas;
- kiaušiniai;
- petražolės;
- krapų žalumynai;
- česnakai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- majonezas;
- daržovių aliejus;
- citrina;
- alyvuogės.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite vieną lydeką, sveriančią ne daugiau kaip pusantro kilogramo. Kruopščiai nuplaukite, nuimkite visas svarstykles žuvų skaleriu. Nupjaukite galvą ir nuimkite žiaunas; neatplėškite pilvo. Taip pat reikia išlaikyti pelekus ir uodegą.
2 žingsnis
Kad būtų lengviau pašalinti odą, medine pjovimo lenta lengvai numuškite lydeką. Žirklėmis padarykite du pjūvius išilgai žiaunų. Palikite odos juostelę, jungiančią galvą su nugara. Tada pakreipkite žuvies galvą atgal ir labai atsargiai, aštriu peiliu, atskirkite odą nuo mėsos.
3 žingsnis
Iškirpkite pelekus iš vidaus ir nupjaukite mėsą nuo odos. Turėsite tuščiavidurę lydekos odą su galva ir uodega. Švelniai išskleiskite ir padėkite į šalį. Išimkite šonkaulį ir stuburo kaulus iš mėsos skerdenos, išimkite visas vidines dalis. Tada nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pašalinkite visus didelius kaulus.
4 žingsnis
Paimkite 250 gramų baltos duonos ir nupjaukite plutą. Į dubenį supilkite 300 gramų pieno ir pamirkykite jame duonos trupinius. Tada gerai išspauskite. Nulupkite du vidutinius svogūnus ir supjaustykite kubeliais. Blenderiu sumalkite lydekos mėsą, duoną, svogūną ir 2 vištienos kiaušinius.
5 žingsnis
Susmulkinkite kuo mažiau keletą petražolių šakelių, tiek pat krapų ir 5 nuluptas česnako skilteles. Sumaišykite šiuos ingredientus su paruoštu žuvies mišiniu. Pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų ir dar kartą kruopščiai išmaišykite.
6 žingsnis
Švelniai įdarykite lydeką įdaru. Jei kai kuriose vietose oda sulūžta, išlyginkite ją pirštais, tada orkaitėje ji iškeps į vieną dalį. Tepkite majonezą iš visų žuvies pusių.
7 žingsnis
Ant kepimo skardos paskleiskite folijos lakštą, lengvai sutepkite augaliniu aliejumi ir uždėkite žuvį. Suvyniokite lydeką į foliją ir kepimo skardą dėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę. Kepkite valandą. Paruoštą žuvį perkelkite į indą ir papuoškite citrinos pleištais ir alyvuogėmis.
