Vištienos, grybų ir bulvių derinys yra puikus pasirinkimas gausiam dienos ar net šventiniam patiekalui. Indus iš nurodyto produktų rinkinio galite gaminti keptuvėje, puode, karščiui atsparioje formoje.
Švelni vištiena po kailiu
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlė - 2 vnt. (be kaulų);
- sveiki grybai ir bulvės - 4 vnt.;
- pomidorai ir svogūnai - 1 vnt.;
- vidutinio riebumo grietinė - pilna stiklinė;
- aliejaus, prieskonių ir druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Grybus nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Pjaustykite svogūną tokiu pačiu būdu. Paruduokite maistą keptuvėje su karštu aliejumi.
Kiekvieną krūtinę atsargiai supjaustykite į 2 dalis. Nugalėkite viską specialiu plaktuku. Sutarkuokite su druskos ir pipirų mišiniu. Paruoštą mėsą pirmiausia įdėkite į formą. Ant viršaus užpilkite svogūnų ir grybų kepimo, supjaustykite pomidorus griežinėliais.
Nulupkite bulves ir stambiai įtrinkite. Užpilkite pomidorų griežinėliais. Viską užpilkite grietine. Pastarąjį galima pasūdyti pagal skonį ir derinti su smulkintu česnaku.
Virkite krūtinę maždaug pusvalandį iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Prieš patiekiant supjaustykite porcijomis.
Vištienos širdelės vazonuose
Ingridientai:
- vištienos širdelės - 550-600 g;
- visi pievagrybiai - 6-7 vnt.;
- bulvių gumbai - 6-7 vnt.;
- paprikos, pomidorai, morkos, svogūnai - 2 vnt.;
- česnako ir krapų pagal skonį;
- prieskonių mišiniai mėsai, druskai ir aliejui pagal skonį.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite subproduktus. Nupjaukite nuo jų visas nereikalingas dalis. Aštriu peiliu perpjaukite kiekvieną širdį išilgai per pusę. Atsitiktinai susmulkinkite svogūną ir česnaką.
Kepkite visus aukščiau paruoštus ingredientus nedideliame kiekyje bet kokio aliejaus. Masę turite virti tol, kol didžioji dalis skysčio iš keptuvės išgaruos.
Susmulkinkite grybus griežinėliais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos atskiroje keptuvėje.
Iš paprikų išimkite sėklas, supjaustykite savavališkai mažais gabalėliais. Pjaustykite agurkus taip pat. Jei norite, pirmiausia galite pašalinti jų odą, vaisius pora minučių nuleisdami verdančiu vandeniu.
Supilkite daržoves į keptuvę su širdimis. Viską gerai išmaišykite ir kepkite 7–8 minutes.
Stambiai supjaustykite bulves ir morkas. Pirmiausia padalykite šių daržovių gabalėlius į šešis puodus. Reikia stengtis, kad porcijos kiekvienoje būtų vienodos.
Ant viršaus paskleiskite abiejų keptuvių turinį. Viską pasūdykite. Uždenkite smulkintais krapais.
Virkite indą po dangteliais šiek tiek mažiau nei valandą. Optimali temperatūra yra 180–190 laipsnių.
„Skoblyanka“
Ingridientai:
- vištienos mėsa - 400-450 g;
- miško grybai - 200-250 g;
- bulvės - 7-8 vnt. (didelis dydis);
- dideli svogūnai - 2 vnt.;
- garstyčios - 3-4 šaukštai;
- grietinė - 5 šaukštai. l.;
- lavrushka - 2 lapai;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- krapai ir spanguolės dekoravimui.
Paruošimas:
Iš anksto įdėkite vištienos mėsą į šaldiklį. Kai jis bus tvirtas, paukštį supjaustykite labai plonais griežinėliais. Tiksliau, jums nereikia jo pjaustyti, bet nugramdyti. Į mėsą įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. Tegul produktas yra kietas, koks jis yra.
Susmulkinkite svogūną kubeliais. Kepkite, kol bus skaidrus. Iškart po to suberkite grybų gabalėlius ir kepkite abu ingredientus, kol pagels.
Į svogūnų-grybų kepimą supilkite grietinę, sumaišytą su garstyčiomis. Leiskite masei gerai sušilti ant silpnos ugnies. Druska pagal skonį. Padažas turėtų baigtis tirštas.
Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais. Kepkite atskiroje keptuvėje, kol iškeps. Tokiu atveju gabalai turėtų pasirodyti minkšti iš vidaus ir traškūs iš išorės. Taip pat reikia sūdyti bulves.
Prijunkite visus anksčiau paruoštus indų komponentus. Viską reikia atsargiai sumaišyti plačia mentele, kad keptos bulvės nelūžinėtų. Sumaišius keptuvę uždenkite dangčiu ir kaitinkite 6–7 minutes. Nuimkite indus su visu turiniu nuo ugnies ir leiskite jam užvirti ketvirtį valandos.
Jei norite, papuoškite tokį originalų patiekalą spanguolėmis ir smulkintais krapais. Skanu jį papildyti įvairiais padažais (aštriais / saldžiais), kurių pagrindas yra grietinė.
Įdaryta vištiena su naujomis bulvėmis
Ingridientai:
- jaunų bulvių gumbų - 1 kilogramas;
- vištienos skerdena - 1 vnt.;
- grybai, supjaustyti gabalėliais - pilna stiklinė;
- sojos padažas - 70 ml (klasikinis, be priedų);
- medus - 2 šaukštai;
- česnakas - 4 skiltelės;
- pupelės - 280-300 g;
- svogūnas - 1 galva;
- sviestas - 60 g;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
Procesą turite pradėti nuo paukštienos marinato: sojų padažą ir visą medų sumaišykite į bendrą dubenį. Pastarasis turėtų būti skysta bitė. Į mišinį suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą česnaką. Pagal skonį įberkite pipirų. Pageidautina, kad jis būtų šviežiai sumaltas, nes tokie prieskoniai visada yra ypač aromatingi.
Gautu mišiniu aptepkite nuplautą ir džiovintą vištieną. Įdėkite į maišelį ir padėkite vėsiai porai valandų. Mažiausias naminių paukščių marinavimo laikas yra 40 minučių. Galite jį padidinti iki 20-30 valandų.
Įdarui susmulkinkite svogūną, apkepkite jį su česnaku (puse), kiaulienos grybais. Įmaišykite smulkintas žoleles ir virtas / konservuotas raudonas pupeles.
Išimkite vištieną iš marinato. Šiek tiek išdžiovinkite. Padarykite pjūvį virš užpakalio. Rankomis švelniai pakreipkite odą ir pakelkite ją prie pečių ašmenų. Gausiai įtrinkite likusiu smulkintu česnaku. Įpilkite šiek tiek druskos ir sviesto gabalėlių.
Padėkite paukštieną ant didelės, aliejumi išteptos skardos. Tvirtai užpildykite jį paruoštu įdaru. Pritvirtinkite dantų krapštukais / iešmais / siūlais.
Pasūdykite jaunas bulves, užpilkite augaliniu aliejumi. Paskirstykite ant tos pačios kepimo skardos aplink paruoštą vištieną. Jei dalis įdaro netelpa į paukštieną, galite jį paskleisti ant bulvių.
Vištieną taip pat apšlakstykite aliejumi. Šis triukas galiausiai leis jums gauti apetišką paukščio plutą.
Virkite indą karštoje orkaitėje (maždaug 210–230 laipsnių temperatūroje) apie 80–90 minučių. Prieš patiekdami, supjaustytą paukštieną dalimis dėkite į didelę lėkštę ir palikite bulves. Tai puikus karštas variantas šventiniam stalui.
Blauzdos su grybais ir daržovėmis rankovėje
Ingridientai:
- vištienos blauzdelės - 1-1, 2 kg;
- švieži grybai - 230-250 g;
- bulvės - 650-700 g;
- svogūnai - 2 galvos;
- česnakas - 3-4 skiltelės;
- sojos padažas - 60 ml;
- medus - 1 desertinis šaukštas;
- druska, džiovintas raudonėlis ir bazilikas, žolelių mišinys „Adjika“- pagal skonį;
- petražolių žalumynai - pusė krūvos.
Paruošimas:
Pirmieji supjaustykite bulves kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite grybus. Pievagrybiai ir austrių grybai gerai veikia. Supilkite bulves ir grybus į gilų dubenį. Ten nusiųskite svogūnų galvutes, supjaustytas ketvirčiais, ir smulkintą česnaką. Įpilkite vištienos blauzdelių.
Į ingredientus supilkite sojos padažą, iš karto pridėkite visus prieskonius ir medų. Su druska reikia būti atsargiems, nes padažas jau labai sūrus. Viską gerai išmaišykite.
Nusiųskite visą masę į rankovę, skirtą indams kepti orkaitėje. Susiekite konstrukciją ir padėkite ją didele forma. Ant krepšio viršaus padarykite pradūrimą. Indą virkite 190–200 laipsnių orkaitėje apie valandą. Praėjus nurodytam laikui, padarykite didesnę konstrukcijos angą. Kepkite skanėstą dar 20 minučių. Per tą laiką paukštis turi būti parudavęs.
Gatavą patiekalą gausiai pabarstykite kapotomis petražolėmis. Patiekite su įvairiais naminiais marinuotais agurkais.
Vištienos fricassee su grybais
Ingridientai:
- vištienos šlaunys - pusė kilogramo;
- bulvės - pusė kilogramo;
- grybai - 280-300 g;
- pievagrybiai - 80-100 g;
- sviestas - 60-70 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- asorti žalumynai - pusė krūvos;
- grietinėlės - 1/2 a.š.;
- sausas baltas vynas - 70 ml;
- mėsos sultinys - pusė stiklinės;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
Pirmiausia labai smulkiai supjaustykite svogūną. Sutrinkite česnaką plokščia peilio puse. Išmeskite tamsų jo centrą. Katile pašildykite sviestą su augaliniu aliejumi (pusė riebalų, nurodytų recepte). Kepkite ant jo svogūnus, kol lengvai paruduos.
Skaldykite daržovių gabalėlius ir įdėkite šlaunis į vidurį. Pagal skonį galite pasiimti ir kitų vištienos dalių. Įdėkite česnako su jais. Kepkite paukštienos gabalėlius iki skanios auksinės rudos spalvos. Supilkite sultinį ir vyną. Viską pasūdykite. Troškinkite masę po sandariai uždarytu dangčiu apie pusvalandį.
Šiuo metu bulves nulupkite mažais gabalėliais. Kepkite atskiroje keptuvėje likusių aliejų mišinyje, kol išorėje bus aukso ruda ir viduje minkšta. Pagardinkite bulves druska.
Į bulves siųskite išvirtus „baravykus“ir šviežių grybų gabalėlius. Kepkite ingredientus kartu, kol baigsis grybų rūšis.
Visus troškinius ir keptus maisto produktus su padažu perkelkite į orkaitėje nelaidų indą. Užpilkite grietinėle. Pagardinkite druska ir prieskoniais. Indą perkelkite į orkaitę 20–25 minutėms. Per šį laiką paukštis „susidraugaus“su bulvėmis ir grybais.
Uždenkite gatavą patiekalą žolelėmis. Patiekite skanėstą su sausu baltuoju vynu.
Vištienos maišeliai
Ingridientai:
- dideli vištienos blauzdeliai - 6 vnt.;
- paruošta bulvių košė - apie svarą;
- pievagrybiai - 200-250 g;
- svogūnai - 1 galva;
- tešla be mielių - pusė kilogramo;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- aliejaus, druskos, prieskonių - pagal skonį.
Paruošimas:
Dideles vištienos blauzdeles iškart sutarkuokite druskos ir prieskonių mišiniu. Nusiųskite juos į keptuvę su daug aliejaus. Kepkite, kol visiškai iškeps ir atsiras apetiška pluta.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus. Kepkite riebaluose, likusiuose po paukštienos.
Bulvių košę galima paruošti pagal bet kurį receptą. Pageidautina, kad jis būtų sausas. Norėdami tai padaryti, trindami virtas bulves naudokite tik sviestą - be pieno ir vandens. Vakarykštė bulvių košė taip pat yra gera.
Atšildykite tešlą. Šiek tiek iškočiokite. Padalinkite gautus sluoksnius į kvadratus - šešis didelius ir tiek pat mažus. Įdėkite mažąjį į didžiojo centrą. Tai būtina, kad būsimas krepšys nesulūžtų.
Ant tešlos uždėkite porą šaukštų bulvių ir kepkite grybus. Kiekvieno ruošinio įdare padarykite nedidelę įdubą ir įdėkite į jas keptą koją. Suformuokite tvarkingus „maišelius“. Norėdami tai padaryti, tiesiog pakelkite tešlos kraštus aukštyn ir gerai apakinkite. Uždenkite sėklų galus folija. Priešingu atveju kepimo metu jie stipriai degs. Visi „krepšiai“turi būti išdėstyti pagal tą pačią schemą.
Šiek tiek išplakite žalią kiaušinį. Paskleiskite jais visus gautus ruošinius. „Maišelius“dėkite į riebalais pateptą skardą arba uždengtą kepimo popieriumi. Įdėkite visą konstrukciją į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 laipsnių, maždaug pusvalandžiui.
Kepkite skanėstą, kol tešla bus aukso ruda. Paruoštas kojas patiekite porcijomis. Kadangi bulvės jau yra viduje, joms geras priedas bus šviežių daržovių salotos ir naminiai marinuoti agurkai. Taip pat galite patiekti „maišelius“su mėgstamu karštu padažu.
