„Rassolnik“yra tradicinis rusiškas patiekalas, gaminamas nuo neatmenamų laikų. Jo išskirtiniai bruožai visada buvo šiek tiek klampi konsistencija ir malonus sūrus-rūgštus skonis, kuris gaunamas agurkų marinato dėka.
Tai būtina
- - 500 g jautienos ant kaulo;
- - jautienos inkstai;
- - svogūno galva;
- - morkų;
- - 4 vidutinio dydžio bulvės;
- - 4 marinuoti agurkai;
- - salierų ir petražolių šaknis;
- - 2/3 puodelio perlinių miežių;
- - daržovių aliejus;
- - petražolių žalumynai;
- - 100 ml agurkų marinato.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite jautienos inkstą. Norėdami tai padaryti, nuvalykite jį nuo plėvelės ir 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kelis kartus pakeisdami vandenį. Tada nuplaukite, įdėkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite ir vėl įdėkite į verdantį vandenį. Procedūrą pakartokite 3 kartus.
2 žingsnis
Perlines kruopas pamirkykite didelėje vandens dalyje, kad greičiau iškeptų. Jautieną užpilkite 2,5 litro vandens, užvirkite, nuimkite putas ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 1-1,5 val. Jis turėtų tapti minkštas. Tada išimkite.
3 žingsnis
Į paruoštą sultinį pamirkykite inkstus, nuplautas salierų ir petražolių šaknis. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės. Tada įdėkite inkstą į jautieną ir išmeskite šaknis.
4 žingsnis
Nuplautus perlines kruopas pamirkykite į sultinį. Po 15 minučių į jį įpilkite kubeliais supjaustytas bulves. Svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje, tada supilkite į sultinį.
5 žingsnis
Supjaustykite agurkus plonomis juostelėmis ir supilkite į sriubą kartu su agurkų marinatu. Pagardinkite druska ir pipirais. Po 5 minučių išjunkite ugnį, įdėkite žolelių į marinatą ir uždenkite keptuvę dangčiu taip, kad ji užvirtų.
6 žingsnis
Į lėkštes dėkite virtos mėsos gabalėlius ir plonomis plokštelėmis supjaustytą inkstą, supilkite sriubą. Paruoštą marinatą patiekite su grietine ir juoda duona.
