„Rassolnik“yra tradicinis rusiškas patiekalas, gaminamas nuo neatmenamų laikų. Jo išskirtiniai bruožai visada buvo šiek tiek klampi konsistencija ir malonus sūrus-rūgštus skonis, kuris gaunamas agurkų marinato dėka.
Tai būtina
- - 500 g jautienos ant kaulo;
- - jautienos inkstai;
- - svogūno galva;
- - morkų;
- - 4 vidutinio dydžio bulvės;
- - 4 marinuoti agurkai;
- - salierų ir petražolių šaknis;
- - 2/3 puodelio perlinių miežių;
- - daržovių aliejus;
- - petražolių žalumynai;
- - 100 ml agurkų marinato.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite jautienos inkstą. Norėdami tai padaryti, nuvalykite jį nuo plėvelės ir 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kelis kartus pakeisdami vandenį. Tada nuplaukite, įdėkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite ir vėl įdėkite į verdantį vandenį. Procedūrą pakartokite 3 kartus.
2 žingsnis
Perlines kruopas pamirkykite didelėje vandens dalyje, kad greičiau iškeptų. Jautieną užpilkite 2,5 litro vandens, užvirkite, nuimkite putas ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 1–1,5 val. Jis turėtų tapti minkštas. Tada išimkite.
3 žingsnis
Į paruoštą sultinį pamirkykite inkstus, nuplautas salierų ir petražolių šaknis. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės. Tada įdėkite inkstą į jautieną ir išmeskite šaknis.
4 žingsnis
Nuplautus perlines kruopas pamirkykite į sultinį. Po 15 minučių į jį įpilkite kubeliais supjaustytas bulves. Svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje, tada supilkite į sultinį.
5 žingsnis
Supjaustykite agurkus plonomis juostelėmis ir supilkite į sriubą kartu su agurkų marinatu. Pagardinkite druska ir pipirais. Po 5 minučių išjunkite ugnį, įdėkite žolelių į marinatą ir uždenkite keptuvę dangčiu taip, kad ji užvirtų.
6 žingsnis
Į lėkštes dėkite virtos mėsos gabalėlius ir plonomis plokštelėmis supjaustytą inkstą, supilkite sriubą. Paruoštą marinatą patiekite su grietine ir juoda duona.
