Kiekviena etninė grupė turi tradicinių ir nacionalinių patiekalų. Centrinė Azija garsėja savo sočiomis ir skaniomis kompozicijomis. Pavyzdžiui, jautienos lagmanas gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Išbandykite šią sočią sekundę / sriubą.
„Lagman“yra originalus azijietiškas patiekalas. Klasikinė versija apima avienos mėsos padažo (waju) naudojimą. Tačiau jie gaminami namuose iš mėsos šaldiklyje. Stebėdami žingsnis po žingsnio veiksmus ir laikydamiesi pagrindinio recepto, galite gauti apetitą keliančią sekundę arba sriubą.
Patiekalas dažniausiai ruošiamas katile arba inde storu dugnu. Kai kurios šeimininkės tokius patiekalus pakeičia multivarku, o tai žymiai sutrumpina gaminimo procesą, tuo tarpu patiekalo skonis ir aromatas nesikeičia. Šiame recepte naudojamas įprastas ketaus skrudintuvas.
Kad lagmano su jautiena receptas pasirodytų penkis plius, būtina paruošti visus produktus ir indą troškinimui. Turėkite kantrybės, geros nuotaikos ir pradėkite gaminti žingsnis po žingsnio.
Geriau virti makaronus namuose, tada jie bus tiksliai tokios pat konsistencijos ir kokybės, kokie nurodyti klasikinėje versijoje. Jei nėra papildomos valandos, galite ją pakeisti bet kuria parduotuve.
Kaip virti makaronus
Paimkite šiuos komponentus:
- miltai - 1, 5 šaukštai;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- geriamojo vandens - ½ šaukšto;
- druska - 2 g.
- Sumaišykite ingredientus puodelyje ir suminkykite kietą tešlą.
- Susukite jį į apskritimą, kurio storis ne didesnis kaip 5 mm.
-
Supjaustykite makaronų pjaustytuvu ar peiliu 3 - 4 mm juostelėmis, šiek tiek apvoliokite miltuose.
Vaizdas - Išskleiskite lentą, kad šiek tiek išdžiūtų.
- Virkite pasūdytame vandenyje ir uždėkite sietą, nuplaukite virintu šaltu vandeniu. Atidėti.
Toliau prasideda prieskonių padažo paruošimo procesas.
Waju su mėsa ir daržovėmis
Reikalingos tokios ingredientų proporcijos:
- mėsa - 600 g;
- sultinys - 500 ml;
- morkos, svogūnai, bulvės, paprikos - po 2;
- apvalūs pomidorai - 3 (vyšnios 7) vnt.;
- retai žalia - ½ vnt.;
- česnakai - 2 - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- kalendra, krapai, petražolės - krūva;
- druska, prieskoniai jautienai, Zira, raugerškis - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Paimkite ančiukus kaip troškinimo įrankius. Joje jautiena pasirodys sultinga, švelni ir nesudegs.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais visas daržoves (išskyrus žoleles).
- Uždėkite gaidį ant viryklės, užpilkite aliejumi ir pašildykite.
- Jautieną supjaustykite vidutiniais kubeliais (5 - 6 cm), pašalinkite drėgmės perteklių ir atsargiai perkelkite į įkaitintą indą.
- Kepkite mėsą 10 - 15 minučių, sumaišykite mentele taip, kad sustingtų tik viršutinis sluoksnis (plutos).
- Kai pasirodo skystis ir pasikeičia jautienos spalva, po truputį supilkite kietas daržoves: morkas, ridikėlius, svogūnus, paprikas ir kepkite 5 minutes ant stiprios ugnies.
- Išmaišykite, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir įmeskite likusias daržoves: bulves, pomidorus, česnaką ir šiek tiek žalumynų
- Kepkite 7 - 10 minučių ant vidutinės ugnies, supilkite sultinį į turinį ir troškinkite valandą.
- Tada verta išjungti dujas ir leisti joms pastovėti 15 minučių.
Patiekiant patiekalą prie stalo
- Paskutinis žingsnis ruošiant lagmaną su jautiena yra jo surinkimo procesas.
- Užpilkite verdančiu vandeniu makaronus (galima pašildyti mikrobangų krosnelėje) ir padėkite ant plokštelės.
- Ant kaušo uždėkite waja, pabarstykite žolelėmis ir įpilkite sultinio. Pasirinktinai šalia įdėkite padažą.
Lagmanas multivarke
Greitas ir paprastas sriubos ruošimo būdas yra šie ingredientai:
- jautiena - 300 g;
- bulvės, morkos, paprikos - 3 vnt.;
- svogūnai, pomidorai - 2 vnt.;
- česnakas - maža galva;
- cukinijos - 150g;
- petražolės - 10 g;
- Oleino aliejus - 30 ml;
- vanduo - 1,5 l;
- makaronai - 250 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
- Gaminimo procesas prasideda nuo visų produktų paruošimo. Juos reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti juostelėmis.
- Į multivarkerio dubenį supilkite aliejų ir įdėkite mėsą, kepkite, kol išnyks drėgmė.
- Į keptuvę suberkite svogūnus ir morkas, kepkite 3 minutes.
- Į turinį suberkite likusias daržoves ir prieskonius, kepkite 2 - 3 minutes.
- Supilkite vandenį, druską, įberkite žolelių ir palikite pravėsti uždarius dangtį 25 - 30 minučių.
- Tuo tarpu išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite ir įdėkite į multivarką. Verdame porą minučių ir paliekame troškintis 10 minučių.
Jautienos lagmano sriuba gali būti patiekiama su tortilijomis ir grietine.
Kalorijų kiekis ir naudingos patiekalo savybės
1 porcijoje jautienos lagmano (100 gramų) yra 180 kcal. Maistinę ir energinę vertę sudaro: 7 g baltymų, 9 g riebalų, 18 g angliavandenių.
Produktų, iš kurių ruošiamas patiekalas, sudėtyje yra didelis organizmui vertingų medžiagų kiekis: vitaminai, organinės rūgštys, makroelementai, pektinas, skaidulos.
Tačiau dėl didelio kaloringumo ir didelio prieskonių kiekio jis neturėtų būti dažnai įtraukiamas į dietą. Ypač turėtumėte būti atsargūs tiems, kuriems gresia alerginės ligos, diabetikai ir širdies ligos.
Premija - lengvas vištienos lagmano receptas.
Norėdami atlikti šį variantą, turite paimti šiuos komponentus:
- vištienos krūtinėlės - 300 g;
- poras - stiebas;
- morkos - 2 vnt.;
- paprikos, pomidorai - 3 vnt.;
- česnakai, prieskoniai, druska, žolelės - pagal skonį;
- sultinys - 100 ml;
- šparaginės pupelės - 100 g;
- „lagman“makaronai - savavališkai.
Tolesnis žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite, nuvalykite vandens perteklių ir supjaustykite kubeliais visą maistą.
- Kepkite keptuvėje svogūnus ir paukštieną, kol pagels.
- Įpilkite daržovių, sultinio, prieskonių ir troškinkite 15 - 20 minučių.
- Išvirkite makaronus, nusausinkite ir suberkite į didelį dubenį.
- Uždėkite gatavą produktą iš keptuvės ant makaronų, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
