Rauginant grybus, ypač naudojami pievagrybiai, acto rūgštis, prieskoniai, cukrus ir druska. Tai yra saugiausias grybų derliaus nuėmimo būdas. Ir vienas skaniausių - grybai yra aromatingi, traškūs, sultingi.
Tai būtina
-
- 1 kg pievagrybių;
- 1 svogūno;
- 1 saldus raudonasis paprikas;
- 3 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai. šaukštai 9% acto;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus;
- 0, 5 šaukštai. šaukštai druskos;
- 2 lauro lapai;
- 3 - 4 juodieji pipirai;
- Žalieji svogūnai
- krapai
- petražolės pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų ant peilio galiuko.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite šviežius jaunus grybus. Pasirinkite grybus su kepurėlėmis, kurie tvirtai priglunda prie stiebo. Pasenusių grybų dangtelis yra atidarytas ir matomos tamsios plokštelės. Jaunuose grybuose po dangteliu išsaugoma plėvelės formos membrana. Jaunieji pievagrybiai turi trumpą ir storą stiebą. Tiek dangtelis, tiek kojų pjūviai neturėtų būti patamsinti. Švieži pievagrybiai yra tolygiai nuspalvinti be tamsių dėmių, jų dangtelis yra baltas arba rusvas, mėsingas, o šaknis yra baltas. Grybai turi būti sveiki, nepažeisti dangtelio. Marinavimui naudokite mažus grybus, kad jie nepažeisti būtų stiklainyje.
2 žingsnis
Grybus švelniai nuplaukite po šaltu vandeniu. Pievagrybių lupti nereikia. Jei sugauti dideli grybai, supjaustykite juos ketvirčiais. Užpilkite pievagrybius vandeniu, įpilkite pusę šaukšto acto. Grybus užvirkite, pašalinkite susidariusias putas. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Po to sulenkite grybus kiaurasamtyje ir nusausinkite vandenį.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite žoleles, česnaką, žalią ir svogūną. Papriką supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite virtus grybus į emalio dubenį arba stiklinį indą. Į grybus įpilkite svogūnų, krapų, petražolių, česnako, juodųjų pipirų, lauro lapų, paprikų, druskos ir cukraus. Supilkite 2, 5 šaukštus acto. Maišykite grybus ir uždenkite plastikine plėvele.
4 žingsnis
Palikite grybus kambario temperatūroje 4 valandas, kol jie visiškai atvės. Po to įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 - 8 valandoms, arba geriau dviem dienoms. Paruoštus marinuotus grybus laikykite šaltus. Grybus patiekite į virtas bulves, ryžius, grikių košę arba tiesiog kaip užkandį, jų įdėkite ruošdami įvairias salotas. Prieš patiekdami, marinuotus grybus pagardinkite smulkintais svogūnų žiedais, žolelėmis ir saulėgrąžų aliejumi.
