Kiekvienos tautos virtuvė turi savo žuvies sriubą. Rusų virtuvėje tai yra ukha, prancūziškai - bouillabaisse (ši sriuba dar vadinama Marselio sriuba). O Viduržemio jūros virtuvėje tokia sriuba vadinama žvejo troškiniu. Bet paprastas pavadinimas visiškai nereiškia paprasto patiekalo paruošimo ir įprasto skonio, priešingai!
Tai būtina
-
- jūrų žuvys (pavyzdžiui
- dorado) 1,5 kg;
- pusė batono (arba įprasto kepalo);
- svogūnai 3 vnt;
- pievagrybių 200 g;
- saldieji pipirai 400 g;
- pomidorai 500 g;
- alyvuogių aliejaus 100 g;
- daržovių sultinys 700 g;
- baltojo vyno 200 ml;
- jūros gėrybės (jei įmanoma);
- petražolių
- čiobreliai
- šalavijas;
- druska
- pipirai
- česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš ruošdami Marselio žuvies sriubą, prieš tai turite išvirti gausų daržovių sultinį. Idealus variantas būtų, jei jūs jį išvirsite ryte, o vakarienei išvirsite žuvies sriubą, tada sultinys užkrės ir įgis ryškų skonį.
2 žingsnis
Saldžiąsias paprikas taip pat reikia paruošti iš anksto. Jums reikia pašalinti odą nuo jos, kad tvirta odos struktūra nesugadintų subtilaus troškinio. Norėdami tai padaryti, pipirai turi būti kepami orkaitėje ir nulupami dar karšti - taip oda lengviau atsiskiria. Taip pat būtina pašalinti pomidorų odelę, prieš tai užpylus verdančiu vandeniu.
3 žingsnis
Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais žiedais, o šviežius grybus - dideliais griežinėliais. Šiuo metu pašildykite alyvuogių aliejų. Kepimui rinkitės specialų aliejų, nes salotų aliejus gali sudegti.
4 žingsnis
Pirmiausia svogūnus pavirkite aliejuje. Kai jis taps skaidrus, supjaustytus grybus padėkite ant svogūno.
5 žingsnis
Po kelių minučių suberkite nuluptas paprikas ir pomidorus, supjaustytus juostelėmis. Kepkite daržoves ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, tada supilkite daržovių sultinį į keptuvę ir užvirkite būsimą pyragą.
6 žingsnis
Pagal skonį įberkite druskos, pipirų, žolelių ir prieskonių, sumažinkite viryklės temperatūrą ir uždengę troškinkite apie 10 minučių.
7 žingsnis
Iki to laiko žuvis turėtų būti visiškai paruošta (atšildyta, nulupta ir išdarinėta). Kol daržovės troškinasi, supjaustykite žuvį mažomis porcijomis ir suberkite į verdantį mišinį. Įpilkite ten balto vyno, virinimas sustos. Palaukite, kol tešla vėl užvirs, ir virkite dar 10 minučių.
8 žingsnis
Kol žuvis kepa, skrudintuve ar keptuvėje apkepkite batono ar kepalo gabalėlius. Jei turite austrių, midijų ar kitų jūros gėrybių, virkite jas patiekalui papuošti.
