Užpildžius šį ritinį, paneigiami visi bandymai kažkaip apriboti kalorijas. Vis dėlto ne visada taip buvo. Pavyzdžiui, XIV amžiuje įdare nebuvo užuominos apie nieką riebų ar mėsingą.
Tai būtina
- - 800 g jautienos minkštimo (vienas gabalas);
- - 350 g maltos jautienos (riebi);
- - 1 krūva petražolių;
- - 50 g pecorino avių sūrio (sendinto);
- - 50 g džiūvėsėlių;
- - 3 kiaušiniai;
- - 100 g provolos sūrio;
- - 50 g saliamio (griežinėliais);
- - 1 svogūnas;
- - 200–250 ml raudono vyno (sauso);
- - 1 litras trintų pomidorų;
- - alyvuogių aliejus;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite petražoles, atidėkite keletą šakų, likusias smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite avies sūrį ir suberkite į faršą. Įpilkite smulkintų petražolių, 1 kiaušinį ir krekerius bei gerai išmaišykite.
2 žingsnis
Supjaustykite 2 kietai virtus kiaušinius į apskritimus. Vielinį sūrį supjaustykite juostelėmis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais.
3 žingsnis
Įdėkite gabalėlį jautienos ant lentos, uždenkite 2 maistinės plėvelės lakštais ir šiek tiek plakite, kol jis taps stačiakampis. Ant mėsos sluoksnio uždėkite faršą, ant jo aptepkite saliamio griežinėlius, kiaušinių apskritimus, sūrio juosteles ir petražolių šakeles.
4 žingsnis
Mėsą susukite į ritinį ir suriškite storu siūlu. Įdėkite ritinį į keptuvę su trupučiu pašildyto alyvuogių aliejaus ir paruduokite iš visų pusių ant stiprios ugnies.
5 žingsnis
Supilkite vyną ant ritinio ir, periodiškai sukdami mėsą, leiskite alkoholiui išgaruoti. Supilkite tarkuotus pomidorus į keptuvę, viską užvirkite ir pasūdykite. Virkite ritinį, uždengtą dangčiu, 40 minučių ant silpnos ugnies, nepamirškite jo apversti.
6 žingsnis
Išimkite iš keptuvės gatavą mėsą, nuimkite siūlą ir supjaustykite ritinį griežinėliais. Prieš patiekiant užpilkite gautą padažą ant mėsos.
