Manoma, kad „Choux“kepiniai yra prancūzų išradimas. Tačiau senuose rusiškuose receptuose yra paminėta kaimų žiedų, kurie buvo paruošti kaimuose. „Choux“tešlos bandelės puikiai dera ne tik su saldžiais įdarais, jas galima užpildyti įprastomis salotomis, patiekiant vietoj tartletų. Tačiau smaližius įvertins putotos grietinėlės skonį choux tešloje.
Tai būtina
-
- Torto tešla:
- aukščiausios kokybės miltų (200 g);
- sviesto (125 g);
- kiaušinis (5 vnt.);
- vandens (200 ml);
- druskos (1/4 arbatinio šaukštelio).
- Plaktos grietinėlės įdaras:
- grietinėlės 33% (200 ml);
- cukraus pudra (1 valgomasis šaukštas. šaukštas);
- vyšnių likeris (1 valgomasis šaukštas. šaukštas).
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite puodą ant ugnies, užpilkite stikline vandens. Suberkite smulkintą sviestą ir druską. Kaitinkite mišinį. Sviestas turėtų visiškai ištirpti.
2 žingsnis
Matuokite miltus į stiklinę. Kai tik vanduo ir aliejus užvirs, visus miltus iš karto supilkite į puodą ir intensyviai maišykite šaukštu. Miltai turi virti tolygiai. Tai labai svarbus momentas gaminant choux tešlą.
3 žingsnis
Virkite masę ant silpnos ugnies porą minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir suskaidykite kiaušinius į tešlą. Įpilkite juos po vieną nuolat maišydami. Įdėkite kitą kiaušinį tik tada, kai ankstesnis visiškai trukdo tešlai. Kai tešla pradeda siekti šaukšto, kiaušinių yra pakankamai. Apsvarstykite šį dalyką gamindami maistą. Kiaušinių dydžiai skiriasi, todėl naudojamas kiekis turi skirtis.
4 žingsnis
Paruoškite kepimo skardą. Įjunkite orkaitę, leiskite jai įkaisti. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Įdėkite tešlą ant lakšto mažų bandelių pavidalu. Tarp jų laikykitės mažiausiai 4 cm atstumo. Kepdami pyragaičiai padidės.
5 žingsnis
Kremo bandeles dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių. Kai tik kepimo paviršius paruduos, sumažinkite ugnį ir palaikykite dar 5 minutes, kol suminkštės.
6 žingsnis
Išimkite putlias bandeles iš orkaitės ir atvėsinkite. Supjaustykite kiekvieną išilgai iš vienos pusės, šiek tiek atidarykite ir užpildykite vidurį kremu arba grietinėle.
7 žingsnis
Plaktos grietinėlės įdaras. Į gilų dubenį supilkite šaltą grietinėlę. Iš pradžių muškite juos mažu greičiu, tada palaipsniui didinkite. Kai grietinėlė sutirštės, įpilkite cukraus pudros ir toliau plakite iki purumo.
8 žingsnis
Kremo tūris padvigubėja. Jei pyragaičiai skirti vyresniems svečiams, į grietinėlę supilkite aromatinį vyšnių likerį ir išmaišykite.
9 žingsnis
Užpildykite putų maišelį plakta grietinėle ir švelniai išspauskite kremą į supjaustytas bandeles. Netrukus prieš patiekdami pabandykite pyragaičius užpildyti grietinėle, kad tešla nepermirktų.
